我们都是吃五谷杂粮的平凡人，所以身边耳熟能详的食物非常熟悉。可是你知道这些五谷杂粮可是有一定搭配规律的。今天小编分享一下五谷杂粮的正确搭配别再乱吃了，没想到吧 ，这些食物的搭配还有这么多的讲究。
五谷杂粮的正确搭配别再乱吃了 这些食物的搭配还有这么多的讲究
五类人不适合五谷杂粮
1、消化能力有问题的人
2、贫血、少钙的人
3、肾人
4、糖尿病人
5、痛风病人
五谷杂粮的功效
【大米】健脾润肺
大米色白，入脾、肺经，味甘，性平，有健脾益胃，补肺润肺功效，是平时最常用的主食材。
【糙米】通腑、美肤
糙米含有丰富的维生素B、维生素E和大量膳食纤维，可促进排便。且糙米中含有大量植酸、阿魏酸，捕捉体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素，达到美肤作用。
【黑米】滋阴补肾
黑米色红黑，味甘，性平，入肾经，有滋阴补肾的功效。此外，黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。
【小米】健脾补虚
小米味甘，性平，具有健脾和胃、补益虚损的功效。
【红米】健脾补血
红米色红，味甘，性平，入心经，可以健脾、补中、益肠胃。红米的铁质含量非常丰富，因此还具有补血的功效。
【薏苡仁】利湿
薏苡仁味甘性微寒，有健脾除湿、补肺清热和利水功效，是减肥人士的最佳主食。生薏米性偏寒凉，孕妇应避免食用，寒性体质或老少人士建议炒至微黄食用。
【红豆】养血消斑
红豆味甘性平，在《本草纲目》被称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆除了具有补血、养心的功效外，还有利尿消肿、化淤消斑的功效。
【绿豆】解抗炎
绿豆味甘，性凉，入肝经，有清肝火、解抗炎的功效。
【黑豆】补肾抗衰
老黑豆味甘，性平，入肾经，有补肾壮阴、利水排浊功效。现代药理发现黑豆维生素E的含量比肉类高5-7倍。而且黑豆皮含有花青素，花青素也是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好。
【芡实】健脾补肾
芡实味甘、微涩，性平，有有健脾养胃，益肾固精的作用，是药食两用的佳品。芡实具有补而不峻、防燥不腻的特点，所以它是老少人士秋冬进补的首选食物。
【黄豆】健脾补虚
黄豆味甘，性平，入脾、胃经，可健脾宽中、益气补虚，适用于面色无华、身体羸弱之脾虚人士。
【南瓜子】补脾消肿
南瓜子性平，味微甘，有补脾、驱虫、消肿功效。有寄生虫的小孩和的老人宜食之。
【小麦】健脾固表
小麦味甘，性平，有健脾固表、养心除烦功效。自汗、睡眠欠佳和更年期妇女宜多食。
饮食养生最好借粥而行之。建议搭配时最好能加入米类。因为米类既能产生稀饭的黏性，同时又缓和了杂粮粗糙的口感，保护了胃。但一般不用糯米，因为糯米黏性大，不容易消化，增加了肠胃负担，而且糯米的热量也高。
常用的有燕麦粥(燕麦、米类)、首乌黑发粥(制首乌、黑芝麻、米类)、补脑粥(核桃、龙眼肉、米类)、养心安神粥(小麦、百合、龙眼肉、米类)、淮山陈皮粥(淮山、陈皮、米类)等。
五谷杂粮怎么吃最健康?千万别以为吃得越精细营养越好
近年来，街头巷尾、卖场、超市，五谷杂粮现买现打粉的生意十分红火，不少卖家称这样才真材实料，冲泡服用方便，人体吸收快有营养……因此五谷杂粮粉特别受到中老年人欢迎。五谷杂粮怎么吃最健康?且听专家如何说。
粗细搭配来吃最科学
广东省中医院副院长介绍，在日常饮食中，粗粮和细粮搭配食用，对健康很有好处。但是，即使是杂粮包括打粉吃也并非吃得越多越有益健康，比如膳食纤维就是把剑，正常吃，利于改善肠道功能，减少便秘;但错误食用，反而会妨碍脂肪、蛋白质、铁的吸收，引起胃胀气等。
并且，五谷杂粮等淀粉类食物的颗粒越细碎，食用后消化和吸收的速度就越快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，会造成血糖的快速上升。对于患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，过多食用淀粉含量高的五谷杂粮粉会导致血糖迅速飙升，引起血糖的波动，反而对身体不利。
不同体质的人挑不同食材吃
指出，吃五谷杂粮的搭配主要根据个人具体情况来定，绝不是把各类粮食谷物全部放在一起打粉吃就对健康有好的效果，若是材料的选择出错，还可能适得其反，引起身体不适。
建议大家食用五谷杂粮粉前最好先一下中医科的医生，由医生根据个人的体质特性给出食补原则。 比如，出现肺热症时候，可选用有润肺、清热作用的大米、绿豆、薏苡仁搭配;脾虚体弱者，可用小米搭配上有补益脾胃作用的淮山、玉米、大米等; 血虚体质者，可以选用红米、红豆、枸杞、红枣等搭配，以增强补血的功效。
搭配的种类3-5种为宜，非越多越好
介绍，在吃五谷杂粮打粉时，有的人以为放得越多，营养越全面，诸不知这样选择会出问题。他强调，五谷杂粮搭配的种类不宜过多，一般以3-5种最宜。因为同时食用多种谷物容易引起消化，相对而言，打粉食用对于咀嚼功能差的，牙口不好、胃肠消化功能减退的老人会有较大的帮助。
但从营养角度来说，每种食物都有其最适合的烹调方法，不是所有食物打成粉来吃都能吸收得最好。像薏仁，其膳食纤维、维生素B等各类营养物质，通过水解后才最容易被人体吸收，所以煮粥、煲汤吃吸收最好。
充分咀嚼食物更有益吸收
专家指出，五谷杂粮粉是糊状的，吃起来特别快和方便，基本不用怎么嚼就吞下去了，但会影响其营养成分的吸收，因为正常人在吃的过程中，通过充分咀嚼食物，口腔消化酶将食物搅拌在一起再进入消化道，有利于其营养成分的全面吸收。
所以如果不是老人咬不动或婴幼没牙吃，吃整粒煮熟的各种杂粮更好。如果一定要吃五谷杂粮粉，优选淀粉豆类的粉，比如淮山粉、黄豆粉、绿豆粉等较温和的杂粮粉，并且控制总的食用量。
五谷杂粮打粉喝更好?卫生、搭配等情况都需考虑
首先，食材被加工成粉后，不利于血糖的控制。中国营养师执行于良表示，打磨程度越高，膳食纤维及一些营养素损失越多，同样血糖生成指数也相对越高。广东省中医院副院长教授认为，磨成粉的杂粮对糖尿病人不太友好，五谷杂粮等淀粉类食物的颗粒越细碎，食用后消化和吸收的速度就越快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，会造成血糖的快速上升。对于患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，过多食用淀粉含量高的五谷杂粮粉会导致血糖迅速飙升，引起血糖的波动，反而对身体不利。
其次，从营养角度来说，并非所有食物打成粉来吃都能吸收得最好。像薏仁米，其膳食纤维、维生素B等各类营养物质，通过水解后才最容易被人体吸收，所以煮粥、煲汤吃吸收最好。当然，杂粮粉的效果还要看搭配，并非杂粮种类越多营养越全面，要看个人具体情况来定。五谷杂粮搭配的种类不宜过多，一般以3~5种为宜，因为同时食用多种谷物容易引起消化。
最后，在磨成粉的过程中，卫生状况往往令人担忧。不少小摊车上的杂粮杂豆，就放在无防尘、防蝇罩的塑料筐内。盆子、勺子、磨粉机上，都沾有污渍，旁边没有任何消设备，摊主也没有配戴口罩和一次性手套。生意好的时候，摊主边磨制边收钱，刚抓完钱的手，会直接触摸磨粉机器、包装袋等。“这些操作，容易使食品受到污染，引发食物中和一些疾病。”第四军医大学唐都医院中医科主任任秦表示，“磨制机器如果长时间不清洗，上面滞留的粉尘、细菌，会影响肠胃健康。”
五谷杂粮加中药自行搭配磨成粉 "养生粉"可别岔着吃
随着生活条件改善，人们越来越注重养生：中老年人忙着滋补，年轻人忙着，中小学生忙着补脑增高。于是，从超市、农贸市场、街边小店到网店，以五谷杂粮为主的“养生粉”，生意越来越火。
连日来，楚天都市报记者采访发现，如今商家宣传的“养生粉”功能更加全面，除了日常保健，甚至还有男性保健、丰胸、美容等;“养生粉”的食材也更加广泛，除了五谷杂粮，还有各种中药材。
商家或市民自行搭配的“养生粉”，真能放心吃吗?
“养生粉”生意很红火
昨日，楚天都市报记者在汉口后湖一家菜场看到，有干货店推出“养生粉”现磨服务，顾客可在店中选购干货，现场磨制，每斤价格从十几元到几十元不等。顾客也可自带材料加工，每斤加工费5元。
店家还推荐各种“对症”套餐，如润肠通便、补气养血、降压降糖、减肥、男性保健、丰胸等，材料除红豆、红枣、芝麻、山药、莲子、核桃等常见品种，还有三七、首乌、阿胶、茯苓、葛根等中药材。
45岁的杨女士选购了阿胶、核桃、黑芝麻。“前几天降温，我冷得厉害，手脚冰凉，消化功能也不好，所以来配点‘养生粉’补一补。这些都是天然食材，对健康肯定有好处，磨成粉吃也方便。”她说，
店家称，最近选购、磨制“养生粉”的顾客很多。自带材料加工的也不少，是顾客根据网上或电视节目的推荐搭配的，其中包括一些名贵中药材。
在附近一家超市，32岁的王购买了现磨的“养生粉”，材料包括红豆、燕麦、薏仁等。她说：“这段时间胖了不少，想乘天热前赶紧瘦下来。方子是我在网上查的，说是用热水冲服作为代餐，能快速。”
乱吃中药或没病找病
湖北省中医院主任陈树和说，不建议在“养生粉”中加入中药材，“因为每种中药都有它的使用禁忌和配伍说明，不能乱用，使用不当不仅无用，还会伤身。”比如，三七是活血的治疗物，而且效果很好，但阴虚的人就不能用;阿胶是滋阴药物，但脾胃虚弱的人忌食;薏仁可以帮助消化，但的人不能用;百合性寒，风寒咳嗽的人不能用等等。
武汉市普仁医院中医科主任胡小军也表示，中药食疗应根据药性合理搭配，并辨证施膳，因人、因地、因时而异。“在‘养生粉’中加入中药材，对不同体质的人来说，如果选择错误，很可能适得其反。”他说，“千人一方”断不可取，尤其是过敏体质人群更要慎重，应在医生的指导下增加中药成分。
“添加了中药材的‘养生粉’，即使是食药同源的食材，搭配不当或食用过量，也会影响健康。只不过这种影响不像其他药物那样迅速、明显，一般短期内不会有反应，但并非完全无副作用。”武汉总医院营养科主任、高级营养师韩芳说，“养生粉”之说被一些商家断章取义，以迎合人们“食养”的心理。另外，很多人对“食养”和“药膳”的概念区分不清。中医所说的“食养”，泛指利用饮食达到营养机体、或增进健康的目的;“药膳”则是用中药和食物配伍，达到防治疾病或养生保健的目的。“药膳”须依据中医辨证治疗原则，在充分了解个人体质的前提下，因时、因季、因病，严格按照中医药理论和营养学理论施用。如果不清楚自身状况乱吃加了药材的食物，没病也可能吃出病。
很多食材不适合冲食
记者采访发现，“养生粉”之所以受到欢迎，一个重要原因是食用方便，用热水一冲就行了。这对于一些上班族很有吸引力，不少人把它当早饭。
胡小军表示，像桂圆、芡实、枸杞、核桃本是药食同源，作为辅助性保健食品一般没问题。但每种食物都有最适合的烹调方式，不是所有食物打成粉来吃就吸收得最好。“例如薏仁，里面的膳食纤维、维生素B等营养物质，水解后才最容易吸收，所以最好用来煮粥、煲汤。只靠打成粉冲泡，会失去很多有效成分。”
韩芳也说，打粉食用的形式，对于普通的健康人群完全没有必要。人体通过充分咀嚼食物，口腔消化酶，利于营养成分的吸收。而“养生粉”用开水冲泡后服用，缺少与口腔中消化酶的接触。另外，有的食材须充分加热才能吃，例如，将生黄豆打粉冲食，会引起腹胀、恶心、肠胃道疾病。
别把“养生粉”当药品
对于商家宣传的“养生粉”具有降压降脂、治糖尿病等功效，韩芳说，“养生粉”以五谷杂粮为主，就算搭配合理，也只有一定的保健作用，并不能治疗疾病，更不能替代药物。特别是对那些患有心、高血压等疾病的人群，“养生粉”不能代替降压药、降糖药，需谨慎选择。
胡小军也指出，一些人用“养生粉”代餐或代药的做法，十分不可取。“如果是追求某一种‘疗效’而长期大量服用‘养生粉’，可能对身体造成其他方面的损害;而且，一些按个人体质搭配的‘养生粉’，可能具有一定的调理养生效果，但不能代替药物，这一点尤其要引起重视。”
