地三鲜不油炸不微波炉的家常做法 一盘盘美味佳肴端上来了。如此清淡的做实少见。说到美食，小编还是比较喜欢以清淡为主的美食，比如说，大家耳熟能详的地三鲜做法，家常做法有许多种，一般都需先用油炸一下，这样吃起来才会美味可口。今天小编为大家带来的是不用油炸地三鲜的做法，下面您就和小编一起来看看是怎么做的吧。
地三鲜不油炸不微波炉的家常做法 一盘盘美味佳肴端上来了
地三鲜/不油炸的做法步骤:
1. 土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用
2. 锅里放凉水，下土豆块，大火煮
3. 水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋
4. 两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。
5. 土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。
找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行了
6. 就是这个样子，皱皱皮的土豆
7. 炒锅放油煸香蒜葱
8. 先放青椒煸炒几下
9. 下土豆茄子翻炒几下
10. 一小勺十三香，没有可以五香粉代替，炒匀
11. 一勺生抽，一勺蒸鱼豉油
12. 半勺老抽，炒匀
13. 一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花
【改良版地三鲜】
食材：土豆 两个 茄子 两个 青椒 一个
配料：葱 一段 葱花 适量 蒜 两半 十三香 一小勺 盐 适量 老抽 半勺 生抽 一勺 蒸鱼豉油 一勺
1.把土豆和茄子切成滚刀块，青椒去籽切块，葱切成葱花，蒜切成蒜末。
2.在锅中加入适量凉水，放入土豆块，大火煮。
3.水煮开后加入茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋。
4.两分钟用后，捞出土豆和茄子，分到两个盘子上。
5.土豆沥干水分，茄子过一遍凉水，然后用手捏干水分，不要太用力把茄子捏成茄子酱了。找一个大盘子，土豆和茄子平铺上去，放入微波炉里，微波10分钟，最后达到土豆发干，表皮皱皱的就行了。
6.在锅中加入油，等油热了加入葱和蒜，超出香味。
7.先放青椒，翻炒几下，在加入土豆和茄子，翻炒几下，加入十三香，生抽，老抽，蒸鱼豉油，盐，翻炒均匀就可以出锅了。
就这样改良版地三鲜就做好了，通过煮和微波的方式让土豆和茄子快速熟和失去水分，口感上不输给传统做法的地三鲜，还没有油炸，更加健康，喜欢吃这道菜的朋友再不用担心吃的多了会胖了，快回去试试吧!
不用油炸地三鲜的做法，掌握这几个技巧!味道比饭店的还香
去过东北的朋友们都知道，在东北有一道非常出名的菜肴地三鲜，这是一道具有北方特色的家常菜，地三鲜的做法有很多种，但每一种做出来的味道，都非常的好吃。还记得吃到这道菜肴，是我刚到东北去的时候，身为南方人的我，刚到北方对这里的很多菜肴都吃不习惯，但唯独食堂的地三鲜总是让我流连忘返，每一次去到食堂的我，都喜欢点上一道地三鲜，再搭配上一小碗米饭，总能够让我吃的饱饱的。
从此以后每次和同学出去聚餐，我总是喜欢点上一道地三鲜，因为我觉得在北方，只有这道菜最合我的胃口，记得有一次在聚餐的时候，在一家小餐馆当中吃到了一道地三鲜，他家做出来的地三鲜味道，是我吃过的所有地三鲜中味道最好的一家。吃起来的口感一点都不油腻，上桌以后的地三鲜香味十足，弄的我是口水直流。
不用油炸地三鲜的做法，掌握这几个技巧!味道比饭店的还香
在饱餐一顿以后，我决定向厨房老板请教一下，这道地三鲜的做法，在面对我的请教时，这位北方的厨房老板非常的热情，让我对他产生了很好的印象。他告诉我说，他家所做的地三鲜和很多人做的都不一样，不需要把食材提前进行炸制，而是直接进行煸炒，这样做出来的地三鲜仅不油腻，而且吃起来更加的健康，食材的香味做出来又香又浓。后面这位老板还把这道地三鲜的具体制作方给了我，下面我就带大家一起来了解一下吧。
【地三鲜】
【制作食材】土豆、茄子、豆角、青椒、干辣椒、大蒜、生姜、老抽、蚝油、料酒、淀粉水、盐、味精、白醋
【方法及步骤】
1、把准备好的土豆削皮清洗干净，茄子、辣椒、豆角直接洗干净，(茄子不可以去皮，因为茄子皮富含了丰富的维生素B,是茄子最营养的地方)。清洗干净以后将它们全部改刀成块状，新鲜辣椒和干辣椒则改刀成辣椒圈，豆角改刀成6厘米左右的条状。剥几瓣大蒜将它改刀成蒜末，将一小块姜切成姜末，然后放入到碗中进行备用。
2、把准备好的土豆、豆角放入到清水当中，用大火烧开让其煮上5分钟(筷子插透捞出)，接着往锅中加入两勺的白醋，把茄子倒入锅中再煮上两分钟，让土豆、豆角、茄子断生。(白醋的加入可以让炒出来的茄子、豆角颜色更鲜亮，不用担心会有发黑的现象)。煮好以后的土豆、豆角、茄子，直接控干捞出。
3、起锅烧油，等到油温6成热的时候，往锅中加入蒜末和生姜、干辣椒翻炒爆香。再把准备好的土豆、豆角、茄子倒入到锅中进行煸炒，等到土豆翻炒至微微泛黄的时候，往锅中加入生抽，料酒，蚝油再次翻炒。准备一小碗的淀粉水倒入锅中进行勾芡，把新鲜辣椒圈倒入到锅中，盖上锅盖用小火焖上两分钟。
4、焖好以后的地三鲜，我们需要往里面加入食盐，味精香进行最后的调味，用大火收汁就可以出锅了。用这种方法做出来的地三鲜香味十足，越吃越想吃，这样一种不经过炸制的地三鲜，他方法你有没有学会呢?如果学会了的话，就赶紧到厨房当中去为家人做上一道吧。
【小贴士】
1、在对茄子、豆角进行焯水的时候，需要往开水中加入两勺的白醋，这样可以让炒出来的茄子不会发黑，颜色鲜亮。
2、勾芡淀粉水的不要放得太多，薄薄的一小层就可以了，太浓烈的话容易影响地三鲜的鲜味。
3、翻炒均匀以后的地三鲜需要盖上锅盖，焖上一小会儿，让食材间的味道得到更好的融合。
不油炸地三鲜的做法
食材
土豆 500克
茄子 300克
青椒 190克
葱 1小段
蒜瓣 2个
葱花 适量
十三香 1小勺
盐 1小勺
生抽 1勺
老抽 1小勺
蒸鱼豉油 1勺方法/步骤
1
土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用
2
锅里放凉水，下土豆块，大火煮
3
水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋
4
两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。
5
土豆沥干水分，茄子过凉水，找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干、皱皱就行了
6
就是这个样子，皱皱皮的土豆
7
炒锅放油煸香蒜葱
8
先放青椒煸炒几下
9
下土豆茄子翻炒几下
10
一小勺十三香，没有可以五香粉代替，炒匀
11
一勺生抽，一勺蒸鱼豉油
12
半勺老抽，炒匀
13
一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花，就做好了。
END注意事项
土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。
