蜂蜜掺了白糖会整瓶结晶吗

纯天然蜂蜜是一味非常好的饮品，当然了，他也对我们的身体产生许多的好处，尤其是女孩子和蜂蜜水，但是，市场上想要买到纯天然蜂蜜那是很难，几乎不太可能，大部分蜂蜜都会参些白糖，这样虽然口味好了，可是效果就不怎么样了，那么怎么判断蜂蜜纯或者不纯呢?今天小编就带大家看看蜂蜜掺了白糖会整瓶结晶吗，来了解下吧。

蜂蜜掺了白糖会整瓶结晶吗

其辨别方法很简单：用手指搓捻结晶颗粒，反复几次，纯正的蜂蜜受热即可搓化，若是白糖颗粒，不易捻碎，不易搓化。

一到冬季，很多品种的蜂蜜都会出现结晶，有些人会认为这是掺入了白糖，其实这是一种误解。蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。尤其是当气温降到13~14℃时，结晶加快。蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分、营养价值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量。析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖(这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味)。

蜂蜜结晶是一种物理特性，结晶后的蜂蜜营养成分并没有改变。它是葡萄糖含量大于果糖时，葡萄糖过饱和溶液从中析出结晶，它和它的结晶核多少、储存温度(13—14摄氏度)，以及蜜源植物有关。结晶的蜂蜜性质稳定，不易变质。

纯正的蜂蜜结晶粒透明度差，结晶层较松软，用手指慢慢捻结晶粒，无沙感，将结晶粒放在嘴里很快融化。掺假蜂蜜结晶层极厚，用物捻不易碎，放在嘴里不易化。

蜂蜜有沉淀是掺了白糖?不要再“冤枉”结晶蜂蜜了

经常听一些人说到，天冷了，蜂蜜瓶子底下有沉淀，那是因为蜂蜜被掺了白糖!这可真是冤枉了结晶蜂蜜。

就是因为很多消费者这样的误解，也导致了一些蜂农，不愿意将蜂蜜直接面向消费者，因为太难解释了，解释久了也觉得心累，有时候面对着那些质疑，自己还解释不上来。

算了，免得搞坏了自己的名声，于是他们将蜂蜜大批量的卖给蜂蜜收购商。

蜂蜜有沉淀真的是掺了白糖吗?当然不是!那是什么原因导致蜂蜜会产生沉淀呢?

蜂蜜沉淀，其实就是蜂蜜结晶

蜂蜜是一种高糖溶液，蜂蜜中有大量的葡萄糖和果糖，当蜂蜜中的葡萄糖趋于饱和的时候，葡萄糖分子就会变得有规律地运动。

蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖和果糖、蔗糖、糊精等物质从蜂蜜中析出被分离的一种过程和现象。

蜂蜜结晶之后，整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，也就是有些人所说的沉淀。

蜂蜜结晶是一种正常现象，只是蜂蜜的形态上面发生了变化，对蜂蜜的成分和营养，没有任何变化。你想怎么吃，还是可以怎么吃。

如果非要说有影响，那就是在你想拿蜂蜜抹面包片的时候，结晶蜂蜜就没有那么方便了。

是什么影响了蜂蜜结晶

蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜂蜜的品种有关。

1、与葡萄糖结晶核有关

蜂蜜中含有的葡萄糖结晶核越多，蜂蜜结晶的速度就越快。

2、与温度有关

全结晶的野桂花蜜

蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶变慢;若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。

3、与蜂蜜的含水量有关

蜂蜜的含水量越低，蜂蜜结晶越快。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。

4、与蜂蜜的品种有关

蜂蜜的种类不同，结晶也不同，如槐花蜜等少数蜂蜜就不易结晶;而油菜蜜、葵花蜜等就很容易结晶。

不过，蜂蜜是很难标准化的食品，同样的花蜜，产地不同，浓度、结晶速度都会有所差异的。对于百花蜜来说，不同产地，花的各种不同，口感区别就太大了，结晶也一样。

所以，蜂蜜结晶，有了沉淀，多数时候都不是因为蜂蜜掺了糖，就不要再“冤枉”它啦!

液态的野桂花蜜

而那些万年不会有变化的蜂蜜，才是你可能要怀疑的蜂蜜。比如假蜂蜜和加工过的浓缩蜜，味道不好吃也就算了，营养也不全面。

最后总结：蜂蜜结晶只是一个物理过程，不是变质了，更不能简单认为大量结晶的蜂蜜就掺了白糖。

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蜂蜜结晶误区：终于知道怎么吃出掺了白糖的结晶蜂蜜了!

蜂蜜有180多种成分。复杂的成分赋予蜂蜜一个独特的物理属性，比如会结晶，会出现分层，颜色会变化，会起小泡沫等等。

蜂蜜的可爱之处，是因为成分复杂，而使蜂蜜变得与众不同。但万万没想到的是，蜂蜜的可爱之处，如今却变成了消费者和蜂农之间难以解释的误会。

一、蜂蜜的主要成分：

蜂蜜如今已经被研究出有180多种成分，其中主要含有水分，碳水化合物(糖类)，酸类化合物，维生素，矿物质，蛋白质(生物酶)，芳香类化合物等。所以蜂蜜的风味独特，香气宜人，还复杂多变。

其中蜂蜜结晶的特性，就让很多的消费者误认为是假蜂蜜，掺了糖等等，以为自己被骗了。

其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。

二、蜂蜜为什么会结晶?

蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰相似，不会对蜂蜜的营养成分发生任何改变，更不是蜂农特意而为之。蜂蜜结晶，实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的。

只要蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例合适，温度和水分适宜，多数蜂蜜都会自然而然的结晶。

在气温降至13～15度时，多数蜂蜜开始出现慢慢结晶，4～6度时蜂蜜结晶速度加快因蜂蜜的蜜源不同，结晶的程度也有所差异，个别蜂蜜非常不容易结晶，温度较低的状况下仅出现半结晶或变粘稠。

比如，油菜花蜜和椴树蜜就特别容易结晶。槐花蜜和龙眼蜜就特别难结晶。

此外，不同蜂蜜的结晶粗细还会不一样。有的蜂蜜结晶之后颗粒特别的细腻，宛如猪油一样丝滑。而有些蜂蜜颗粒就比较粗，甚至会让人误以为掺了白糖。

比如野桂花蜜结晶细腻，枇杷蜜和乌桕蜜结晶颗粒就比较粗。

三、如何鉴别真假结晶蜜?

一些不良商贩为了谋取利益，有在低品质(如波美度低的非成熟蜜)蜂蜜中人工制造结晶现象，这种结晶一般由蔗糖而来。

简单识别结晶蜂蜜是否掺了白糖：

取结晶蜂蜜稍许，放于舌尖，然后含在嘴里，能感到逐渐自然融化，则为蜂蜜天然结晶，如果融化很慢并有过硬的砂砾感，记住是过硬的沙砾感，那可能就是有问题的蜂蜜。

四、蜂蜜结晶后，会自己融化吗?

有些人以为，蜂蜜结晶之后就不会在融化了，其实不是的，只要条件合适，结晶的蜂蜜还是一样会融化。但是有以下几种情况：

1、如果温度逐渐升高，结晶的蜂蜜会渐渐融化。

2、蜂蜜中的结晶核不是很多，最终可能全部融化。

3、蜂蜜中结晶核多，或者温度不够高，最终蜂蜜只能呈现半结晶的状态，上层液体，下层固体。

不过只要是真蜂蜜，咱们真不用在乎它是否融化了，反正不管它融化还是不融化，它都是一样的好吃有营养!

蜂蜜结晶就是掺了白糖?关于蜂蜜的误区你中枪了几点?

关于蜂蜜结晶，大家都众说纷纭，莫衷一是，甚至存在不少误区，很多时候经常被消费者称作漏了陷的“白糖”!今天，小编就好好来谈谈这些常见误区，希望大家能对蜂蜜结晶有一个科学的认识。

误区1：蜂蜜结晶是因为掺白糖了

有的消费者不知道蜂蜜结晶是怎么回事，如果蜂蜜出现凝固、分层现象，他们就会以为是蜂蜜掺了白糖导致的。其实，蜂蜜结晶是由于蜂蜜是一种葡萄糖的过饱和溶液，当温度降低时，葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精等的膜，逐渐聚结扩散，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状。

真相：蜂蜜结晶是一种正常现象，对蜂蜜的营养成分没有任何影响，可以放心食用。

误区2：结晶有颗粒的是假蜂蜜

对于真假蜂蜜的鉴别，网上有一种说法：真蜂蜜结晶后应当细腻如脂，如果结晶后的蜂蜜手捻时有颗粒状，说明是蜂蜜掺了白糖，是假蜂蜜。其实，这种说法以偏概全了，有的蜂蜜(例如：土蜂蜜)结晶后的颗粒就比较粗大。

真相：蜂蜜结晶后细腻如脂，或者粒粗如沙，都是正常现象，不能以此断真假。

误区3：温度越低，结晶越容易

有的人认为：温度越低，蜂蜜越容易结晶。因此，当把蜂蜜放进冰箱，蜂蜜却迟迟不结晶时，他们一头雾水，甚至以为自己买到的是假蜂蜜。其实，大部分蜂蜜结晶最适宜的温度是13～14℃，当温度过低时，蜂蜜中的结晶核扩散速度会变缓，反而不利于结晶。

真相：大部分蜂蜜结晶最适宜的温度是13～14℃，温度过高或过低，都不利于蜂蜜结晶。

误区4：洋槐蜜、龙眼蜜不会结晶

大部分蜂蜜(例如：椴树蜜、油菜蜜)都比较容易结晶，但是，有洋槐蜜和龙眼蜜等少数蜂蜜却很少结晶，以至于很多人认为：洋槐蜜、龙眼蜜是不会结晶的，如果结晶了，肯定是混有其他种类的蜂蜜。其实，洋槐蜜和龙眼蜜只是不易结晶，但是，只要条件合适，它们都可以结晶的。

真相：任何蜂蜜，只要条件适宜，都可以结晶。

误区5：葡萄糖含量高于果糖，蜂蜜才容易结晶

为什么有的蜂蜜容易结晶，而有的蜂蜜不容易结晶?有的专家的观点是：葡萄糖含量高于果糖，蜂蜜容易结晶;葡萄糖含量低于果糖，蜂蜜不容易结晶。按照这种观点，可以很好地解释：油菜蜜容易结晶，洋槐蜜不容易结晶;可是，却无法解释为何荆条蜜、椴树蜜、胡枝子蜜也容易结晶?其实，蜂蜜结晶受多种因素影响，葡萄糖与果糖的含量只是其中一个因素，蜂蜜种类、含水量、储存温度等都会影响蜂蜜结晶。

真相：蜂蜜是否容易结晶，是多种因素的共同作用结果，葡萄糖含量低于果糖，蜂蜜也可能易结晶。

误区6：结晶的是葡萄糖，未结晶的是果糖

蜂蜜结晶的过程中尝尝会出现分层现象，很多人认为：结晶的是葡萄糖，未结晶的是果糖。对于这种观点，小蜂想问个问题：如果蜂蜜整瓶都结晶了，那，蜂蜜中的果糖去哪了?显然，这种观点是错的。

真相：蜂蜜结晶，不会改变蜂蜜的营养成分，葡萄糖和果糖的含量不会出现变化。