为什么银耳熬了4个小时都是脆的

其实，在我们生活中，购买的银耳都是比较脆的，比较干燥，这样也是更有利于它的保存，一般情况下，银耳在水里面一煮就会变得非常大的，这也是因为银耳比较干燥吸水的效果，今天小编带给大家的是为什么银耳熬了4个小时都是脆的，这是怎么回事呢，快来一起看看吧。

为什么银耳熬了4个小时都是脆的

为什么银耳煮的脆脆的

1、所选购的银耳是否熏过硫磺?熏过硫磺的银耳是煮不烂的。可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。

2、如果银耳品质是好的，但是泡发后煮很久都不烂，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致。因此购买的时候还需要注意检查生产时间。

3、银耳品质和生产时间都没问题，那么就是制作过程的问题。最好是用温水浸泡，不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂，用煮锅慢炖。

银耳煮了很久还是脆的怎么办有常煮银耳汤的网友表示，首先得确认买的银耳是不是真的，要买哪些看上去有点黄的那种，如果买到假银耳，怎么煮都不会粘稠。

也有网友认为是煮银耳汤之前没有泡的原因，或者是泡的时间过短，建议先泡个一晚上，然后放入沸水中，再次沸腾之后用小火，煮2个小时一般就会粘稠了。

银耳怎么煮粘稠

很多人在烹煮银耳时，经常会遇到无法将银耳煮烂煮粘稠的情况。那么银耳怎么煮粘稠?银耳怎么煮容易烂呢?今天跟大家分享几个小方法，教你银耳怎么煮容易烂又粘稠。

方法一

煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上。泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。

方法二

用压力锅可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少。但是翻滚不够，炖煮的时间不够。因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。

方法三

用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠。

方法四

用电饭煲。究竟银耳怎么煮容易烂?电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小时即可，注意不要把水煮干。

为什么你煮的银耳汤总不出胶?那是你还没掌握对这个小技巧!

为什么你煮的银耳汤总不出胶?那是你还没掌握对这个小技巧!夏天一来就想喝点冰镇银耳汤，但你在煮银耳汤的时候是不是也遇到这种情况：高压锅炖了2个小时，依旧没有出胶?电饭锅煮了3个小时，根本没有浓稠感，银耳还是脆的?这是为什么?为什么只有你的银耳汤没有出胶?

泡发时间，干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。

水到位，把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。火慢调，大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。花时间，银耳汤出胶浓稠时间很重要，炖煮时间足够才能出胶。

银耳跟任何食品在一起都是无毒无害的，这个您大可以放心。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。

银耳可以和红枣、桂圆、梨、南瓜、绿豆、莲子等一块儿煮。最常用的是煮红枣莲子银耳粥，也可以和大米、小米等一块儿煮，这是一道美味的菜品。

为什么你煮的银耳汤总不出胶?那是你还没掌握对这个小技巧!福建古田著名的“银耳之乡”、“食用菌之都”，全国市场上90%的银耳都产自这里。“天生云，云生雾，雾生露，露生耳”，在这样的独特的天然条件下滋养出的银耳，品质纯正、干净无污染。