相信很多人都尝试煮茶叶蛋，但无论怎么煮，都不如外面店里的茶叶蛋好吃入味。其实煮茶叶蛋的步骤十分简单，难的是把茶叶蛋怎么做才入味又好吃，今天推荐大厨不外传的方法，教大家在家就能吃上香气十足的茶叶蛋。
茶叶蛋怎么做才入味又好吃
正宗煮茶叶蛋的方法其实就是这样的
含有肉桂，和八角等香料的茶叶赋予这些中国茶蛋真正独特的香气和风味。茶的深色渗透到非常轻微破裂的蛋壳中，创造出非常酷的大理石效果。
中国茶蛋(也称为大理石茶蛋或茶叶蛋)是亚洲非常受欢迎的小吃。在马来西亚，你会发现大多数购物中心都有茶叶和中药店的茶蛋。他们战略性地在他们的店外放置一个小推车，里面装满了装满茶蛋的大型电饭煲。他们总是把电饭煲盖子关掉，这样甜蜜的香气会吸引顾客。
这些茶蛋基本上是煮熟的鸡蛋，浸泡在芳香茶中。将鸡蛋煮熟后，将壳浸泡在茶中几个小时后，它会轻微破裂。这不仅仅是普通的茶 – 除了茶叶，我们还添加了肉桂，八角和等香料。这赋予它真正独特的香气和味道。茶的深色渗透到蛋壳中非常微小的裂缝中，为鸡蛋产生了非常酷的大理石效果。
它们不仅看起来漂亮，而且非常美味。如果你厌倦了在煮熟的鸡蛋(或亚洲，酱油和白胡椒)上加入盐和胡椒粉，试试这些茶蛋。你再也不会以同样的方式看待煮熟的鸡蛋了。
奖励：煮熟的鸡蛋是一种含有大量蛋白质和营养素的超级健康零食。
以下是制作它们的方法：
(向下显示可打印)
将5个鸡蛋放入平底锅中，用刚好的水填充平底锅，将鸡蛋盖住约1英寸。在水中加入1茶匙小苏打。小苏打将使以后更容易剥离蛋壳。将平底锅放在高温下。一旦水沸腾，关闭热量，然后立即盖上平底锅。让它静置15分钟(不要偷看!)倒出热水，然后用冷自来水冲过鸡蛋约一分钟，迅速冷却。
现在，用汤匙的背面轻轻敲打整个蛋壳。你需要用足够的力度轻轻打破外壳，但不要轻敲太多以至于内膜也要撕裂。一旦它浸泡在茶中足够长的时间，这将使鸡蛋具有非常漂亮的大理石设计。当你完成所有的鸡蛋时，将它们放在一边，同时准备茶叶混合物(…和你的厨房闻到绝对惊人的!!)
用4杯水，4汤匙中国茶叶填满你的平底锅(我推荐中国红茶 ，乌龙 或普洱茶 )，3汤匙淡酱油 和1茶匙黑酱油 。 加入1茶匙5香料粉 ，整个八角茴香 ，1 肉桂棒 ， 整个 ，约3英寸的橘皮。 搅拌均匀，然后仔细加入鸡蛋。
盖上平底锅，让它在极低温度下煮1小时。 然后，关闭加热但平底锅盖。 让它至少再坐4个小时。 它坐的时间越长，鸡蛋能够吸收的味道就越多。 你可以让它过夜，以最大的味道。
当您准备好享用茶蛋时，只需将它们从茶混合物中取出并打开壳。 你有它! 中国茶蛋。 请享用!
搅拌均匀，然后仔细加入鸡蛋。
中国茶蛋
准备时间30分钟
烹饪时间5小时
总时间5小时30分钟
配料
5个鸡蛋
1茶匙小苏打
4杯水
4汤匙中国茶叶红茶，乌龙茶或普洱茶
3汤匙酱油
1茶匙黑酱油
1茶匙5香料粉
1个八角茴香
1肉桂棒
5瓣
3英寸橙皮
说明
将鸡蛋放入平底锅，然后在平底锅中加入足够的水，使鸡蛋覆盖约1英寸。
在水中加入1茶匙小苏打。小苏打将更容易剥离蛋壳。
将平底锅放在高温下。当水达到沸腾时，关闭热量并立即盖上平底锅。让它静置15分钟而不打开盖子。
热水，然后在鸡蛋上放置冷自来水约一分钟，让它们冷却下来。
鸡蛋冷却后，用汤匙背面轻轻敲打蛋壳。使用足够的力来轻微打破外壳，但不要太硬以撕裂内膜。在准备茶混合物时将鸡蛋放在一边。
在锅里加点水，中国茶叶，酱油和黑酱油。
加入5香料粉，八角茴香，肉桂棒，和橘皮。
充分搅拌混合物，然后小心地加入鸡蛋。
盖上平底锅，然后用小火煮1小时。
关闭加热但盖子打开。让鸡蛋继续在茶混合物中浸泡至少另外4小时，直至过夜。
从茶混合物中取出鸡蛋。
茶叶蛋这样煮，入味又好吃，大厨揭秘正宗秘方
1、食材
鸡蛋6-10个左右(个数尽量别太多，能在两天内吃完)，大葱，茶叶一小把，姜，白砂糖，盐，花椒10粒(看个人口味增减)，料酒，老抽，八角4-6粒，桂皮1块，五香粉。
2、做法步骤
(1)、将鸡蛋洗干净，然后放到锅里面，在锅里加满水，开中火，煮上10分钟左右。
(2)、使用木铲、铁勺将鸡蛋的外壳敲碎，不要太大力，轻轻敲击到鸡蛋有裂痕，鸡蛋有裂痕才能更好的入味。
(3)、将准备好的调料，葱、姜、桂皮、八角、花椒等放入锅里。
(4)、然后放入茶叶，这是最重要的食材之一，茶叶蛋嘛，没茶叶就不叫茶叶蛋了。
(5)、加入盐、老抽、糖和五香粉(可以选择放也可以选择不放，主要是提味)。
(6)、再倒入料酒小半碗，先开大火煮开之后，开小火煮上40分钟左右。
(7)、再加上一勺子盐煮5分钟左右(盐量的多少，看自己吃的咸淡调整)，关火，浸泡半天之后，即可食用。也可以放在电饭煲里面开着保温，放个小半天，更加入味。
3、注意事项
(1)、煮茶叶蛋的时候，水需要加满。
(2)、五香粉可放可不放，根据个人口味而定。
原来煮茶叶蛋还有这样的技巧，难怪外面的茶叶蛋好吃又入味
新的一年，最先想到的食物会是什么呢?相信有一些人会想到蛋，因为元旦刚过不久，而且鸡蛋圆圆的，也代表着希望和，有着一个好意头。鸡蛋除了会有个好意头之外，它也是食材届一个很重要的食材，无论是将鸡蛋作为主食，还是菜肴的配料都能够增添美味。最重要的一点，就蛋的处理方法很简单，不会很复杂。
关于鸡蛋的食谱，有很多。其中深受大家欢迎的，就是茶叶蛋了。不过很多人在自己做茶叶蛋的时候，总会将茶叶蛋做的没什么味道，跟煮鸡蛋一样。只是外壳颜色变了，里面的颜色每天改变，根本不是茶叶蛋的味道。今天就教大家茶叶蛋的正确做法，不仅让鸡蛋新鲜很入味，还能让每个人都想吃。
做茶叶蛋的第一步，也是很重要的一步就是要选茶叶。茶叶的选择上最好是用老茶，茶叶选的好，这样煮出来的茶叶蛋才会更加入味。第二个小技巧就是煮茶叶蛋，要煮两次，是将鸡蛋煮熟;第二遍是要将鸡蛋的蛋壳敲碎继续熬煮。这样煮出来的茶叶蛋才会香气四溢，色泽均匀以及很入味。
五香茶叶蛋的具体做法：
要用到的主要材料有10个鸡蛋;辣椒少许;老抽适量;生抽1勺;小茴香适量;料酒1勺;桂皮1片;花椒25粒;白糖3勺;精盐4勺;八角3瓣;以及铁1小包。
首先鸡蛋要选择个头小一点的土鸡蛋，这样更好入味吃起来的口感会更好。用干净的碗装好白糖、花椒、八角、桂皮、老抽、辣椒、盐、料酒、小茴香、生抽、铁;用清水将卤料洗干净备用。接着讲鸡蛋洗干净放进一个盆中。
取出一个干净的锅，把水烧开，再放入铁，泡发一阵子之后加入卤料。接着是下料酒、老抽以及生抽，这样可以提鲜以及给鸡蛋更好地上色;再下点白糖充分熬煮。鸡蛋煮熟之后要在冷水中浸泡2分钟，再用勺子轻轻敲碎蛋壳，有个裂缝就行，这样会更容易入味。
将鸡蛋放入卤料锅中，加水没过鸡蛋就行，大火煮开之后转成小火慢慢加热10分钟。茶叶蛋不能煮太久，会变的蛋质不好吃。在煮好之后，要冷却一段你时间才能吃，冷却的过程中可以让卤汁慢慢渗透进鸡蛋中，更加美味好吃。
