说起家常菜，就让我想起几种做法，炒蒸爆炖炸煎酿煲。今天小编介绍一下几种家常炖菜的做法。学会了你也能做出几道美味佳肴来。下面是家常炖菜菜谱大全 各种炖菜菜谱非常齐全。步骤简单条理,图片清晰详细,自己一定可以做出美味可口的炖菜。
家常炖菜菜谱大全
【香辣鸡翅烧千张结】
原料： 鸡翅 千张结
制作：1. 准备好食材;2 热锅凉油，将鸡翅先正面朝下煎，将双面煎至; 3. 加入几片姜进去翻炒; 4. 烹入料酒和生抽， 继续翻炒; 5. 加入千张结进去翻炒; 6. 加入香辣酱进去翻炒; 7. 加入没过食材一半的水; 8. 加盖炖煮12分钟; 9. 加入适量盐调味， 大火收汁即可。
【茶树菇烧排骨】
原料： 排骨 干茶树菇
制作：1. 准备好食材; 2. 排骨冷水下锅，加入姜片和高度白酒; 3.烧热锅放入适量的油，将焯过的排骨入锅翻炒; 4. 翻炒两下后加入姜片、冰糖和大料继续翻炒; 5. 加入老抽和料酒翻炒均匀; 6. 加入泡过的干茶树菇继续翻炒;
7. 将炒排骨茶树菇放入高压锅中; 8. 加入; 9. 加入泡过茶树菇的水; 10. 盖上盖，按下电压力锅中炖煮排骨的功能键; 11. 时间到排骨炖好了，加入盐和胡椒粉调味; 12. 最后加入青蒜翻炒均匀即可。
【小土豆烧猪弯弯】
原料： 猪弯弯 小土豆
制作：1. 准备好食材; 2. 猪弯弯冷水下锅，加入姜片和料酒，焯好后冲洗干净; 3. 热锅凉油， 放入猪弯弯进去翻炒; 4. 炒至微微发焦后加入姜片、大料和冰糖继续翻炒; 5. 加入适量的料酒和老抽翻炒上色; 6. 将猪弯弯放入高压锅中，放入没过食材的水; 7. 按下炖煮猪蹄的功能键; 8. 炖至熟时加入小土豆， 继续炖煮; 9. 再加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
【芋头烧排骨】
原料： 芋头 排骨
制作：1.准备好食材; 2.热锅凉油，将排骨入锅煸炒; 3. 炒至排骨表面微微发焦后加入姜片和大料、冰糖一起翻炒; 4.加入料酒、生抽和老抽翻炒上色; 5. 加入适量的水; 6. 加盖炖煮15分钟; 7. 热锅少油将芋头块放入锅中翻炒，炒至表面微微发黄; 8. 将芋头放入锅中继续煮上5分钟; 9.加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
【冻豆腐平菇烧肉丸】
原料： 肉馅 冻豆腐 平菇
制作：1. 准备好食材; 2. 肉馅中加入盐、淀粉、胡椒粉、料酒、半个鸡蛋和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲; 3. 热锅凉油，将团好的肉丸入锅煎; 4. 将肉丸双面煎黄，按压成小饼状; 5. 烹入料酒，翻炒均匀; 6. 放入冻豆腐和平菇翻炒几下; 7. 加入水，倒入酱油和蚝油，翻炒均匀; 8. 加盖大火焖煮五分钟; 9. 大火收汁， 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
一常炖菜，用鸡杂和粉条一起炖着吃，别提多香了
鸡杂乱炖
这是一常炖菜，之前做了一次“焖鸡”之后，剩余的鸡心、鸡胗、鸡脖、鸡爪数量少，扔之可惜，把这几样鸡杂凑在一起，来个鸡杂乱炖，效果不错。试试吧。
原料：鸡杂、粉条、白菜、油、盐、味精、料酒、生抽、葱姜、大料。
做法步骤：
第1步、主辅料： 鸡杂、白菜、粉条
第2步、 先把粉条泡发2小时左右。
第3步、 鸡杂冷水入锅，飞水去异味。
第4步、 烧开即可捞出，把鸡杂反复冲洗干净，备用。
第5步、 准备葱姜、大料。
第6步、把白菜掰成块，洗净、沥干水分，备用。
第7步、起锅热油，小火把大料煸香。
第8步、然后放入葱姜，炒香。
第9步、 放入鸡杂煸炒。
第10步、旺火，烹入料酒。
第11步、加适量生抽。
第12步、加清水，要多一些，因为粉条吸水。
第13步、大火烧开，小火炖制30分钟，至鸡杂熟透。
第14步、放入白菜，开锅后，炖制到白菜塌秧，加盐调味。
第15步、放入粉条。
第16步、 炖制2分钟，至粉条透明，加味精提鲜，即可关火。
第17步、 出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、因为白菜和泡发的粉条易熟，所以一定要先把鸡杂炖制到熟透。2、粉条已经提前泡发了，所以要最后放，只要粉条在锅里，有透明状即可关火。3、因为粉条吸水，所以汤一定要多一些。
5常炖菜，非常适合春季吃，有你喜欢的吗?
第一道，鲜蘑菇炖鸡汤
食材：蘑菇200克，鸡半只，姜适量，盐适量
做法：
1.将蘑菇洗净，鸡切块
2.下锅加几片姜一起同煮，水开后小火炖1个小时加盐调味即可
第二道，竹笋香菇汤
食材：竹笋150克，香菇60克，油10克，鸡精2克，盐3克
做法：
1.香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝
2.金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝
3.竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟
4.再放香菇、金针煮5分钟后，加盐、味精调味即可
第三道，土豆胡萝卜炖牛肉
食材：牛肉、胡萝卜、土豆、八角、生姜、蒜头、香葱、香菜、生抽、料酒、盐、鸡精各适量
做法：
1.牛肉切小块，姜切片
2.锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒
3.再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味
4.牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时
5.肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟
6.将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖30分钟
7.土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可
第四道，清炖黄花鱼
食材：黄鱼1条，胡椒3克，油、盐、姜、葱、陈皮各适量
做法：
1.将黄鱼去鳞和，冲洗干净
2.加入胡椒和陈皮同煮
3.黄鱼下锅，加入葱、姜、油、盐炖煮熟即可
第五道，白菜豆腐汤
食材：白菜150克，豆腐1块，猪油30克，鸡精4克，料酒6克，盐5克
做法：
1.将豆腐切块，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条
2.热锅放入猪油烧热，加入适量清水、白菜叶、豆腐，煮至菜熟后
3.放入盐、味精拌匀即可
家常菜——五款经典美食，菜谱做法大全
一、鸡肉炒菜花
所需食材：鸡胸肉、西兰花、葱丝、姜末、大料、食用油、食用盐、料酒、鸡精、蚝油、粉芡。
详细步骤：
1、首先将准备好的鸡胸肉洗干净放到碗中，然后加入食用盐、料酒、食用油腌制片刻。然后再加入适量的粉芡，用手抓拌均匀。
2、将西兰花洗净掰成小朵，锅中放入适量的水烧开，水烧开后下入掰好的西兰花焯一下。然后捞出过凉水，沥干水分备用。将葱洗净切丝，姜去皮切末，蒜去皮切片。
3、锅中放入适量的食用油烧热，食用油烧热后放入准备好的大料和切好的姜末爆出香味。然后将鸡胸肉切放到锅中，翻炒片刻。鸡肉炒至变色捞出备用，然后再把葱末、姜末放入锅中炒出香味，然后放入焯好的西兰花翻炒均匀。然后放入料酒、鸡精、蚝油。然后鸡胸肉放入锅中，快速的翻炒。最后加入食用盐即可出锅装盘。
二、干贝煸莴笋
所需食材：笋尖、干贝、料酒、精盐、鸡油、清汤、湿玉米粉。
详细步骤：
1、首先将准备好的干贝去筋，然后放在凉水中洗净，洗干净之后放到盐水中浸泡一个小时。侵泡好之后放入屉中蒸三小时，蒸好后再放入原汤中泡一个小时。捞出冲洗两遍在放入原汤中侵泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，然后用刀一破两开，放入开水中焯一遍即可捞出。锅中放入适量的鸡油烧热，油热后下入笋尖。加入适量的清汤，食用盐、料酒。然后再放入干贝，用小火煮五分钟左右捞出控水。将干贝摆在盘子四周，笋尖放入盘子内部。
3、锅中倒入适量清汤，大火烧开。加入蒸干贝的原汤和食用盐，撇去浮沫。然后用清水将玉米粉调稀勾成芡汁，淋上鸡油，浇在摆好的菜上即可食用。
三、番茄牛肉
所需食材：牛腿肉、熟菜油、番茄、干辣椒、花椒、姜片、白糖、酱油。食用盐、甜酒酿、鲜汤、葱段、麻油、绍酒。
详细步骤：
1、首先将准备好的牛腿肉洗干净切成大约6.5厘米长，4.5厘米宽，0.3厘米厚的片。切好后放到比较大一些的碗中，然后加入适量的食用盐、绍酒、姜片葱段搅拌均匀腌制大约半小时。将葱、姜、干辣椒切段，番茄切成大约两厘米的小片。
2、锅中倒入适量的食用油烧热，油热至七成熟时，下入腌制好的牛肉炸至棕色即可捞出控油。锅中留底油，放入干辣椒、花椒炸至棕色。
3、接着下入番茄炒出香味，加入鲜汤，牛肉。食用盐、酱油大火收稠卤汁。然后加入酒酿、白糖、味精、麻油即可装盘。
四、小炒肉
所需食材：五花肉、红辣椒、青辣椒、姜、大葱、大蒜、老抽、生抽、花椒、鸡粉、料酒。
详细步骤：
1、首先将准备好的五花肉洗净切成薄片。
2、然后将青红辣椒去炳洗净切片，姜葱蒜洗净切片。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，然后倒入五花肉、料酒。转大火翻炒均匀。
4、五花肉炒至表面微焦时放入适量的姜片、葱末、蒜片、花椒、老抽快速的翻炒。
5、五花肉炒至表面酱色即可倒入红辣椒和适量的食用盐，倒入后继续大火翻炒。亲辣椒和红辣椒快熟的时候，加入生抽和水淀粉勾芡。然后再加入鸡粉调味即可出锅。
五、辣子鸡丁
所需食材：鸡腿、食用盐、料酒、胡椒粉、老抽、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、鲜味汁、白糖、芝麻。
详细步骤：
1、首先将准备好的鸡腿洗净切丁，切好后放到盆中，然后加入适量的食用盐。料酒、胡椒粉、老抽腌制半小时以上即可。
2、锅中倒入适量的油烧热，油热七成时下入切好的鸡丁煎炸，鸡丁炸至两面金黄即可捞出。
3、锅中留少量的底油，稍微加热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆出香味。爆出香味后倒入炸至好的鸡丁，中火不断地翻炒，慢慢的将花椒和辣椒的香气渗入鸡丁里边。
4、炒至辣椒和花椒的香气已经很浓郁时，加入鲜味汁、白糖、芝麻和葱段翻炒均匀入味后即可出锅食用。
