不少人都喜欢吃辣椒油，一顿饭如果缺少了辣椒油，这顿饭就会感觉没有味道。可是你知道辣椒油怎么做才能又辣又香吗?或许这些制作辣椒油的办法你不妨试试。又辣又香太够劲道了。同时辣椒加油，有的人熬出来就非常好吃。
辣椒油怎么做才能又辣又香 有的人熬出来就非常好吃
食材：花椒面、辣椒面、食盐、芝麻、五香粉、菜籽油
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1、首先我们需要先把准备好的花椒面和辣椒面以1:1的一个大碗中(一定要用大的碗，不然搅拌辣椒油的时候可能会被烫伤)，然后根据自己的喜好，加入适量的食盐、芝麻和五香粉，最后搅拌均匀即可。
2.我们在制作辣椒油的时候，最好使用菜籽油，这样炸出来的辣椒油才会有一股很独特的香味儿，大家在倒油的时候，一定不要一次性的倒进去，要分三次倒入辣椒面中，才能更好的发挥出辣椒的香味儿。我们要把油温加热到220度左右，如果大家不好控制，可以把一根小葱扔进锅里，小葱变黑的话，就可以了。倒入辣椒面里时，我们要做到边倒边搅拌。
3、我们等辣椒油凉透之后，颜色也会更加的鲜艳，味道更香。
适量的吃辣椒对人的身体是有好处的，可以启到开胃还能食欲，增强体质，冬天吃辣椒的话还能去寒。但是也不能多吃，容易导致上火或面部长，特别提醒有胃炎的人千万不要吃得太辣，容易辣的胃疼。
辣椒油自己在家做，没有色素，没有添加剂，吃得放心
辣椒油是很多家庭都必备的一种调料，在一些凉拌菜里，或者面条，放一些辣椒油，可以增味，增加食欲，自己动手来做一瓶辣椒油，没有色素，没有添加剂，吃得放心，教你在家辣椒油的小技巧，做的辣椒油又红又香，比饭店的还好，下面分享下做法
【辣椒油】材料：辣椒末、油、盐、白芝麻、水、
做法：
1.准备好所需材料
2.锅加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉，把油炼一下没有生油味
3.油锅内加入辣椒末，水，搅拌均匀，一定要把油晾凉，才能放水和辣椒末，热油锅里加水会溅油容易烫伤人，一定要注意
4.盖上锅盖，用中火烧开，改成小火熬制
5.待熬制锅内没有水响声，没有水分了，打开盖子，关火
6.撒入芝麻，加上少许盐，搅拌均匀，晾凉，装在密封的罐子里，放在避光处，随吃随取
小贴士：制作辣椒油放水时为了缓冲油温过高而导致的辣椒面炸糊，也能热油浸出辣椒红色辣物质的时间，使辣椒油的品质达到更好
怎样辣椒油才香?60年老厨师告诉你2种做法，保准又香又辣。
辣椒油绝对是自家秘制的好，超市买的一瓶瓶不说添加剂，用的油就不放心。为了家人吃得健康，还是自己动手比较好。其实辣椒油的做法特别简单，一起来看看大厨是怎么做的吧。学会了这个秘制方法，真的比外面买的还香!
第一种方法：用的是干辣椒
食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒
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1.干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。
2.炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎.不要打的太细
3.然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里.再加点芝麻，加点盐，搅匀.
4.接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去.
5.等到炒出香味的时候，就把火关掉。把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
6.然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了.
第二种方法：用的是辣椒粉
食材：200克辣椒粉，2斤油，5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克，高度白酒10克，清水50克，老姜20克，洋葱80克，小葱10克，香菜1颗.白芝麻40克.
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1.200克辣椒粉装进碗里，加5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克(大约一勺)
2.再加高度白酒10克(大约2瓶盖)清水50克，然后搅拌均匀.
3.把准备好的2斤菜籽油倒进锅里，烧8成热.大量冒青烟关火.
4.老姜20克，洗干净切片。洋葱80克(大约半个)也切片。小葱10克打结，香菜1颗.白芝麻40克.油温降至5成热，倒入刚切好的姜片，洋葱，小葱，香菜.中火炸10分钟.
5.然后捞出.油温180度，浇2勺油，增色.油温200度，第二次浇2勺油，增香.油温220度，倒入40克芝麻煸香，静置5秒钟关火.第三次浇油，逼香.
6.然后搅拌均匀一下，满屋子的香味.放凉以后，用干净的玻璃瓶装好，拌面，炒菜，凉拌菜来一勺，特别好吃.颜色也特别好看。
