过生日仿是全世界的习俗，咱在每一年也都会过一次属于自己的生日。而过生日也是需要仪式感的，在当天吃上一块生糕是很有必要的。当然，若是能学会制作基础戚风蛋糕是再好不过的了，这也是表达心意的一种方式嘛。今天小编给您带来生糕(8寸基础戚风蛋糕底)，希望能够帮到您哦!
生糕(8寸基础戚风蛋糕底)
自己做生糕其实很简单，一个8寸蛋糕成本只需20多元!
【食材】 低筋蛋糕粉85克，鸡蛋5个，柠檬汁(或白醋)3-5滴，玉米油 40克，鲜牛奶40克，细砂糖70克，淡奶油250克，樱桃，蓝莓，彩针，8寸活底模具
1、首先将蛋白蛋黄用分蛋器分离，分别盛到干净的不锈钢盆里。
2、分离好的蛋黄加入称重的玉米油、牛奶和10克白糖充分搅拌均匀，至无油水分离的状态。
3、蛋黄糊里加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状，备用。
4、蛋白里滴几滴柠檬汁或白醋，起到去腥的作用，打发蛋白过程中分三次加入白砂糖(每次10克)。
(1)蛋白打到鱼眼泡状时加入10克白糖。
(2)继续搅打至蛋白呈较粗泡沫时第二次加入10克白糖。
(3)继续搅打至蛋白表面出现纹路时第三次加入10克白糖。
(4)继续搅打到干性发泡，这时提起打蛋器蛋白能拉出直立的尖角，将盛蛋白的盆倒扣蛋白不滑落，这样就可以了。
5、将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊里充分翻拌均匀，速度要快，采用翻拌的方法，避免蛋白消泡。
6、将搅拌好的蛋糕糊倒入8寸的活底模具中，轻轻震出大气泡。
7、烤箱150度上下火预热，将模具放入烤箱中下层，烤戚风蛋糕一定要小火慢烤。
8、烘烤1小时即可，蛋糕慢慢爬坡会离上火越来越近，烘烤到后期时留意蛋糕表面颜色，颜色达到满意可以加盖一层锡纸。这次烤的蛋糕没有加盖锡纸，烤好的蛋糕颜色非常好看，参照下图。
9、将蛋糕模取出后轻轻摔几下，这样容易脱模，然后马上倒扣在晾架上冷却。
10、冷却后就很容易脱模了，蛋糕的颜色非常满意，蛋糕非常细腻，如果不做生糕这样就可以切开吃了。
11、下面准备打发淡奶油，准备250克淡奶油和30克白糖。
12、将淡奶油和白糖混合，淡奶油要事先在冰箱冷，如果室内温度高最好把装淡奶油的盆坐到冰水里，这样淡奶油更容易打发更易成型。
13、用电动打蛋器打发淡奶油，打发至出现明显纹路不消失，提起打蛋头有直立的小尖角即可。
14、打发好的淡奶油借助刮刀均匀地抹在蛋糕胚上。
15、下面开始装饰蛋糕，将剩下的淡奶油装到裱花袋里，放入裱花嘴装饰出花纹，然后用水果和彩针装点，漂亮的生糕就做好了。
【小贴士】
1、烘烤时间和温度根据自家烤箱性质决定，适当调整。
2、鸡蛋要用常温的，大小适中就可以了。
3、打发蛋白的时候一定要注意观察状态，在适当的时候加入白糖。
美味奶油方法：
食材：砂糖、淡奶油
味道：甜
制作步骤：
1、将4个鸡蛋清打散、用打蛋器一直打，直到蛋清上面有一小层的小小的泡泡。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖，继续打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候，就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样，再加一勺糖，继续打。
4、比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打。
5、打大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
难度：切墩(初级);时间：30–60分钟;
主料:低筋面粉90克;鸡蛋5个;糖30克(蛋黄中);糖30克(蛋白中);牛奶60毫升;油40克;盐1克;塔塔粉1.5克;醋几滴(没有塔塔粉用醋代替);
8寸超详细步骤戚风蛋糕(生糕基础蛋糕)的做法步骤
1.1.蛋白，蛋黄分别放在两个无水无油的容器里，2，蛋黄加牛奶60克搅拌，加40克油搅拌，加40克糖1克盐搅拌，筛入90克面粉搅拌，蛋黄加工好如图，放一边
2.蛋白加1.5克塔塔粉
3.电动打蛋器先把蛋白打成有大泡，加10克糖
4.蛋白细腻，第二次加10克糖，
5.有纹路出来第三次加最后的10克糖
6.最后次放糖后再打一会，不知道怎么样算打好了，那就时不时的提起打蛋器看看，如图，有呈现小尖角，那就OK了
7.蛋黄中放入三分之一的蛋白，千万别圆圈搅拌会消泡的，画或者上下搅拌，再不行就到炒菜，这个总没问题了吧
8.混合后的样子
9.第二次加蛋白
10.全部混合后倒入活底8寸膜具(此膜具买的十几块钱，)
11.倒入膜具后，在高度20到30厘米的高度垂直向下震动几次，震出气泡后的样子如图
12.进入烤箱140度左右，50分钟，我的烤箱是京东网上买的328元送电动打蛋器东凌的牌子，貌似它的价格不定时变动，有时候是400多，汗
13.倒扣待凉，呵呵让老公震气泡，结果他使劲震，底部都溢出来了，下次不上他帮了，添乱啊
14.倒扣脱膜后，呵呵有点毛糙，略微修一下后可以做奶油蛋糕，慕斯蛋糕
小贴士
1，对于新手来说膜具用活底的比较好，好脱膜
2，膜具上被涂油，膜具壁上太滑，蛋糕爬不上去就不容易蓬松
3，中的塔塔粉没有也没关系，用白醋代替，他们的作用一样的是稳定蛋白，防止消泡。
4，亲们，打发雀巢淡奶油，可以试试放奶粉或者椰子粉，口感好又好打发
鸡蛋的选购
市场上形形的鸡蛋让人眼花缭乱，那么什么样的方法能让我们购买到优质的鸡蛋尼?
看：
良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明为佳;
摸：
良质鲜壳粗糙，重量适当;
听：
轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声，声音清脆为佳;
嗅：
向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，生石灰味为佳;
美味的生糕就这样做好了，把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候，其实我们同时也把健康和安全带给了家人，因为这道生糕具备改善贫血、增加饱腹感和促进身体发育的养生功效，是一道既美味也健康的美食。
