时间：2019-10-06 18:18:13作者：潇洒女人
想一想酱牛肉，口水就馋的直流。一道正宗的牛肉酱能让你回味无穷。今天小编分享一下牛肉酱的做法最正宗的做法 这都是专业师傅亲自传授的技艺。网上还有众多的粉丝等着拜师学艺呢?今天便宜你了，赶紧进来学习一下，不用出门，在家就能吃到自己做的牛肉酱。
牛肉酱的做法最正宗的做法
做了28年牛肉酱的大爷，教您正确的秘制配方和传承38年的正宗做法
食材：牛后腿肉500克、豆瓣酱500克、天然黄豆酱900克、料酒20ml、姜末20克、葱段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食盐，胡椒、味精适量、菜籽油250g。
辛香料配方：八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g 、高良姜5g、陈皮4g、丁香4g、干姜8g、红花椒5g，磨成粉，取14克使用。
做法：
1.先把牛肉洗净，切成小牛肉粒，然后浸泡3小时，去除牛肉的血水。
2.牛肉进行焯水，放入姜片、葱段、八角、料酒(一定要煮透，不要有血水)，然后过冷水备用。
3.锅底给菜籽油250克，放入姜片和葱段进行炒香，然后捞出。
4.接着放入焯水好的牛肉，进行油炸，炸成金黄色即可起锅。
5.然后锅底放入豆瓣酱、黄豆酱、小米椒、香料粉炒香，然后加入牛肉，小火炒5-10分钟，闻到飘香味，加入食盐、胡椒、味精就可以装瓶了食用了。
注意事项：
1.牛肉一定要按照我的方法处理，去好了腥膻味，才好吃。
2.炒牛肉的时间一定要到位，不然吃起来不香。
学会这道最简单巨香牛肉酱做法，拌面拌饭的神仙酱!
美食名称：牛肉酱
牛肉酱准备的食材：500克牛肉，八个干香菇1/4个洋葱，少量的蒜末和姜末，200克熟花生，一勺白芝麻，两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，一节桂皮，3颗八角，15克干花椒粒，干辣椒。
牛肉酱具体的做法：
第一步，首先准备好以上所有的食材，准备好了之后我们再开始今天的制作。首先把干香菇提前泡发后切碎，然后再用牛肉洗干净切小丁，用开水下锅煮一分钟，然后在去除血水，接着再立刻捞出来备用。
第二步，然后我们在热锅起油。这不由若是稍微多一点的话是有助于保存的。然后再把所有的香料报箱之后再捞出来，接着再放入姜，洋葱和蒜爆香，报上了之后我们再继续倒，如香菇两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，比例是按二比一的比例，然后再翻炒均匀。然后再把牛肉放进去用大火翻炒。翻炒好了之后，我们再用小火慢炒约五分钟，最后把花生加进去炒均匀。出锅之前撒上芝麻，我们就可以开吃了。
这一道美味的牛肉酱我们就做成了。自己做的无防腐剂一般可以保存一周以上拌饭拌面条或者拿来炒菜，万能的会让所有饭菜变得更好吃。好啦，今天小编对这道美味的牛肉酱的做法就分享到这里了。感兴趣的朋友们千万千万不要错过啦!
这才是牛肉酱最正宗的做法，真材实料
材料：
1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一块，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面酱20克，酱油适量，盐一勺，味精或鸡精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克
以上材料用量可以根据自己的喜好稍作调整
步骤：
1、我们将牛肉用清水清洗干净血水后，用刀切成大小均匀的小粒，因为牛肉会缩水，所以稍微切大一点，吃的时候有大颗的牛肉粒，很香很好吃，很满足。
2、姜蒜切碎，称重好白糖五香粉和盐备用。
3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟备用。
4、称重好的辣椒面和花生芝麻放一起。
5、锅中倒油，油热放入牛肉粒炸至脱水状态，然后加入豆豉甜面酱和姜蒜末，小火炒香。
6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖盐炒匀。小火煮三分钟左右倒入酱油再煮三分钟就可以关火了，稍微降些温度后加入鸡精或者味精拌匀。一碗香辣开胃的牛肉酱就做好了，拌面拌饭简直是一绝，偶尔配点小菜卷饼吃也是不错的选择。
7、待晾凉后就可以装入容器中密封保存了。
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