时间：2019-10-07 10:19:13作者：潇洒女人
花甲许多人都知道，这在我国是一个非常不错的美味，有很多的人比较喜爱，尤其是年轻人特爱吃这些，当然了，花甲也是很难清洗的干净的，处理不好吃的时候能够明显感觉得到有杂质在里面，那么它的正确清洗方式是什么呢，接下来小编就带大家看看花甲直接炒还是用开水捞一下，来一起看看吧。
花甲直接炒还是用开水捞一下
炒花甲，焯水时用开水还是冷水?这一步做错，难怪口感一点不鲜嫩
生活条件改变之后，大家对于平时的饮食上也是有了很大的改善，特别是现在的人们对于平时的吃特别的舍得花钱，主要是遇到自己所喜欢吃的食物，即便是花上再高的价钱也会满足自己，每当到了天气热的时候外面各个城市的路边都会看到一些烧烤摊，这对于很多人来说会约上一些好友，然后去烧烤摊上面吃烧烤，喝着啤酒聊着天也是吃烧烤的最佳搭配，在吃烧烤的时候炒花甲这道菜也是很受大家的欢迎，很多人在去吃烧烤，这个炒花甲也是必不可缺少的一道菜。
每当到了夏天的时候，我们有着一些关系比较好的朋友，每隔几天就会约在一起，然后去外面吃饭，那天的天气是非常热的，感觉坐在路边摊上吃烧烤是非常惬意的一件事情，所以我们几个会经常的找一个偏僻一点的地方，然后生意比较好的烧烤摊上去吃烧烤，每次去吃烧烤的时候，都会选择点上一份炒花甲，几个人喝着酒搭配着这个炒花甲，真的是别有一番滋味，只不过这个炒花甲，虽然非常的好吃不能够经常得去外面吃，价格贵不说根本吃起来一点都不过瘾，有时候他们制作出来的里面还能够吃到沙子。
我们几个好朋友一起商量着，然后自己在家中制作烧烤，买了一些烧烤炉和一些吃烧烤的食材，同时还买了大家都比较喜欢吃的花甲，在制作这个炒花甲之前，要先让花甲里面的泥沙给吐出来，因为它生长的环境会让花甲里面有很多的泥沙，要是不让里面的泥沙吐出来的话那么炒出来的花甲就会直接影响它的口感，所以说清洗花甲这一步也是很重要的，我们为了让这个花甲里面的泥沙吐出来，然后会把它给放到水里面进行一下焯水。
虽然以前没有制作过这个东西，但是也听说过大致的步骤应该就是这样，我把买回来的画家直接给放到热水里面进行一下焯水，没想到被朋友看到了之后，却极力的对我阻止，用热水焯出来的话，家里面的泥沙根本是出不来的，他会把画家直接炒熟，那么泥沙也会被封锁在里面，很多人在这一步做错再焯水的时候，不知道应该用热水还是用冷水，其实这两种都是错误的，正确的做法，我们在炒花甲的时候应该选用50度的温水，既能保证花甲的鲜嫩度，还可以让它里面的泥沙全部自动的跑出来。
下面我就把这个爆炒花甲的制作方法分享给大家，首先我们把买回来的花甲先用盐水泡一会，让里面的泥沙吐出来一些，接下来给放到温水里面进行焯水，经过温水焯水之后里面大量的泥沙全部都会被吐得非常的干净，捞出来沥干水分备用，接下来在炒锅里面倒入一些食用油，把花椒，八角，姜片，蒜瓣煸炒出香味，然后倒入焯好后的花甲，快速翻炒，再倒入一些豆掰酱，料酒，白糖，翻炒均匀就可以关火撒上香菜段就可以出锅了。
香辣花甲，不要直接下锅炒，学会这一招，花甲鲜嫩美味
小编为了这道美食还特地一早就去海鲜市场去买新鲜的花甲。小编作为美食的追求者，对于食物本身的新鲜程度还是很讲究的。小编告诉大家一个小窍门，我们平时吃香辣花甲的时候是不是有点牙碜，如果有这种感觉，那就是忘记重要的一步，我们买来的花甲一定要先用盐水浸泡1-2小时，盐水会使花甲吐沙，我们吃起来就不会感觉牙碜口感也就很好了。我们的主料有：花甲。我们的辅料有：小米椒、干辣椒、葱、香菜、姜、大蒜、豆瓣酱、生抽。接下来看看如何去做这道香辣花甲美食吧。
首先，我们把买来的花甲一定要先用盐水浸泡1-2小时，这样会使花甲在不断的把花甲本身的沙子吐出来，在浸泡的过程中，你会注意到花甲会一直在吐泡泡，其实这就是花甲在吐沙。接着我们把买来的配料切片，但是生姜和大姜蒜我们一定要切碎。小编认为，如果姜和蒜切片，花甲就只能吸收姜和蒜在汁里的味道，但是我们把姜和蒜剁碎以后，花甲会直接吸收的，这样效果汁最好的，接着我们把切好的主料放在盘子里留作备用。
我们先准备一口锅，锅中放入适量的清水，当然我们要倒入清凉的冷水，然后把花甲倒进去。小编这里告诉大家一个小技巧，我们为什么要放入凉水而不是热水呢?因为当我们把花甲倒进凉水的时候，花甲还会在吐沙，随着时间的推移，冷水下的花甲会不断的打开自己的壳子，等壳差不多打开以后，然后我们捞起花甲用自来水冲洗干净就可以，这里不要忘记的是，我们冲洗干净以后一定要控干水分，这样会使香辣花甲美食口感更好。
我们要开始起锅热油了，我们把之前准备好得姜蒜和干辣椒放入油锅中，小编认为，我们这样做其实就想把大料本身的香味散发出来，花甲也更好的去吸收大料本身的香味，当然我们放入小米椒同样也得爆炒出红油来，等我们把大料爆炒出香味来的时候，接着我们把备好的花甲倒进去，小编认为，我们这里一定要用大火煸炒花甲，这样花甲也能尽快的去吸收汤汁本身的香味。我们爆炒花甲的时候不要忘记放适量盐、一勺豆瓣酱、适量生抽，等我们把配料放齐以后，在花甲爆炒的过程中我们一定要来回翻炒，等花甲表面都均匀的吸收汤汁以后，把花甲倒入盘中，接着我们在上面撒上葱花和香菜，这道美食就大功告成了。
小编这道香辣花甲美食就已经做好了，小编吃起来这道香辣花甲美食味道还是很鲜美的，但是好像比昨天吃的差一点点，当然如果小编在家自己做的香辣花甲再比人家饭店的特色菜口感好的话，人家饭店也不会是特色菜了。不管怎样，我们这道香辣花甲还是很成功的，味道还是很鲜美的。
美食是一场记忆，萦绕在心中，永远的记忆，永远的美食。
炒花甲不要直接下锅，多做一步，出锅鲜美好吃味道棒，下饭又解馋
花甲品种也很多，我买的这种是档主推荐给我的，也是我们这边比较大个的一种了，20元一斤，感觉还是蛮贵吃的，主要就是吃的时候没肉吃，只看到壳，所以每次吃的时候，我和老婆只好把肉挑出来给老妈和孩子吃，我们呢，舔舔壳里的味道也感觉不错了。
吃花甲，很多人都说怕花甲不干净，不管养多少天，都感觉花甲里面还有泥沙，因此，我炒花甲时都不会直接下锅的，还得先做一步，这一步不要省哦，想了解的朋友继续往下看吧。
炒花甲具体做法步骤如下：
第一步：我买的花甲是档主推荐给我的，也是养的比较干净的，如果怕还有沙，可以再养一天，让花甲再吐干净一点泥，然后再清洗几遍
第二步：准备一些姜蒜，姜切片，蒜头剁成蒜蓉，蒜苗切段
第三步：重要的一步来了，锅中烧开水，然后把花甲放进去焯一下水(焯水这一步，是为了让花甲开壳，存留在壳里的一些沙子也就可以放出来了，我老婆比较细心，她会把一些粘在肉里的沙用水冲洗掉)
第四步：花甲焯时间不易太长，水再次烧开就差不多了，花甲也都个个开壳了，这时就可以捞出来备用了，如果里面还有些脏，那就必须得用水冲洗一次了
第五步：锅中下油，按序放入姜片，蒜蓉，爆炒几秒后，调小火，然后加入蚝油，稍微多一点，再加一勺的辣椒酱，我加的这一种是蒜蓉辣椒酱，把它搅拌均匀
第六步：搅拌均匀后放入蒜苗，再倒入花甲，把它翻炒均匀即可，因为花甲很容易熟，在焯水时基本已经熟了，所以不放担心熟不熟这个问题，只要翻炒均匀就行了
第七步：翻炒均匀就可出锅装盘了，这样炒的花甲味道特别好，没腥味也不用担心有沙子，吃起来鲜美解馋，大人小孩都特别爱吃。
这一道家常炒花甲就做好了，喜欢的朋友试一下!简单又干净好吃，很鲜甜哦，我在拍照时，孩子等不及伸手偷吃了一个，刚好被拍到了
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