中国的美食非常广泛，就像中国文化一样博大精深，中食不仅可以炒 炸 淹等，还可以蒸。这样既能保有原来的营养元素，而且比较简单又美味。下面是一些我们常见的蒸菜分享给大家：
-原料-
娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿
-做法-
1、娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟；
2、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸；
3、炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状；
4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面；
5、炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡；
6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成。
[豉汁蒸排骨]
-原料-
猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙
-做法-
1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分；
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁；
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀；
4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
[蒜蓉粉丝蒸扇贝]
-原料-
扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克
-做法-
1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用；姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花；锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香；
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用；洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐；
3、将剖出的扇放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉；
4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
[剁椒金针菇]
-原料-
金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
-做法-
1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水；
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟；
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油；
4、再淋上烧热的植物油即可。
[香菇蒸鳕鱼]
-原料-
鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺
-做法-
1、香菇泡发洗净切成片；小葱切段，姜切丝；
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油；
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上；
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
[粽香糯米排骨]
-原料-
糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙
-做法-
1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天；
2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶；
3、每一块排骨都在糯米里裹一下；
4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。
[凉拌蒸茄子]
-原料-
茄子(紫皮）、3根小葱、适量香油、适量酱油、适量食盐、适量白糖
-做法-
1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易即表示蒸熟了)；
2、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好；
3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)。
[开屏武昌鱼]
-原料-
武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克
-做法-
1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)；
2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟；
3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右；
4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。
[蒜酥蒸南瓜]
-原料-
南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺
-做法-
1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中；
2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味；
3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火；
4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上；
5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。
[白蛤蒸蛋]
-原料-
鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量
-做法-
1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用；
2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合；
3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液；
4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固；
5、淋上美极鲜和香油即可。
[肉末蒸豆腐]
-原料-
内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许
-做法-
1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能的倒扣在盘子上了；
2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可；
3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可；
4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有；
5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油；
6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右；
7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。
[剁椒蒸鸡腿]
-原料-
鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大把、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺
-做法-
1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味；将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉；
2、用手均匀，放入冰箱中冷二个小时以上；将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒；
3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆捞出备用；
4、再将鸡腿蒸上二十分钟；拿出来后将甜豆摆在旁边。
美食有煮意
有煮意小课堂 猪年吃猪肉，顺丰又顺水，吉祥又如意。说到猪肉，不难在餐桌上发现，但是想烹饪美味又特别的猪肉菜式也不是那么简单，今期有煮意就教大家从煮猪肉开始吧。
梅子咸柠蒸排骨
食 材
>>> 材 料 <<< 排骨 1条
酸梅 2-3粒
咸柠檬 1/8个
蒜蓉和尖椒粒 各少许
>>> 调 料 <<< 生抽、糖、油、生粉各少许
做法步骤
排骨洗净砍件，用少许盐腌制片刻冲洗干净后，吸干水分，加酸梅、咸柠檬、蒜蓉、辣椒粒和调料腌匀入味，然后上碟隔水蒸熟即可。
苋菜豆腐羹
食 材 >>> 材 料 <<< 绿苋菜 1斤
嫩豆腐 1块
香菇 4只
金华火腿、瑶柱适量
上汤 1.5升
生粉 少许
蒜头 2颗
做法步骤
1. 苋菜去根洗净，与叶分开焯水，用搅拌成茸，叶切碎备用。
2. 香菇洗净泡软切丝，豆腐切丝或粒状加入少许盐用水浸泡，火腿泡洗后切丝和瑶柱泡软撕成丝爆香后待用。
3. 将香菇丝和2/3的火腿丝和瑶柱丝、上汤一起上锅煲25分钟左右，放入苋菜和隔去水份的豆腐略煲数分钟后，勾薄薄生粉水芡和少许麻油上锅，放上余下的瑶柱和火腿即可。
上汤豆腐金银蛋烩辣椒叶
食 材 >>> 材 料 <<< 辣椒叶（去） 1斤
豆腐 1砖（切粒）
熟咸蛋 1枚
皮蛋 1枚
上汤 600毫升
蒜头 适量
盐糖 少许
做法步骤
咸蛋、皮蛋和豆腐切成粒待用，辣椒叶洗净略为焯水盛起备用，下油爆香蒜头，将豆腐略为煎煎后倒入上汤、咸蛋、皮蛋煮滚约十分钟再烩入辣椒叶稍滚，试味放调料连汤上钵即可。 枇杷橄榄炖瘦肉汤（4人量)
食 材>>> 材 料 <<< 枇杷 8只
咸橄榄 8粒
杏仁 40克
陈皮 一个
瘦肉 半斤
做法步骤
枇杷去皮核，橄榄砍开，杏仁切碎，陈皮泡软，瘦肉切碎，沸水1.5升； 将以上材料一起放入炖盅炖约2小时，即可饮用。
菠菜是平时人们最喜欢吃的绿叶菜，它含有丰富的微量元素铁，能补血活血，而且还含有大量膳食纤维，能润肠通便，预防肥胖。
但菠菜味道甘淡，很多人感觉在吃它的时候没什么味道，就特别想知道这种蔬菜怎么做最好吃，分享几种菠菜的经典做法，让大家能在家中做出好吃的菠菜。
果仁菠菜
食材：花生仁(炒)适量，菠菜1把，色拉油适量，食盐4克，醋适量，蒜5克，辣椒油适量，白糖2克。
果仁菠菜的做法
① 红衣花生。这种花生的外面的红衣有补血止血的效果，生吃尤为有效。
② 菠菜清洗干净。
③ 菠菜用沸水焯熟，然后浸在冷水里，这步可以去掉菠菜里面所含的草酸。
④ 菠菜切成五厘米左右的段，蒜切末。
⑤ 锅里烧放一点油，把花生放进去小火炒，炒的时候要不断，炒到花生裂口的程度就是好了。
⑥ 菠菜，蒜末，花生都放到小盆里，加盐，醋，辣椒油和少许糖搅拌均匀即可。
冬菇菠菜汤
食材：香菇50克，菠菜500克，食盐适量，姜少许，高汤适量，白砂糖少许。
冬菇菠菜汤的做法
① 先把冬茹浸软，然后剪去冬菇脚，再把冬菇切片。
② 菠菜切段。
③ 先在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟。
④ 放入菠菜煮开至熟。
⑤ 放入盐糖调味即成。
小贴士
先将冬菇洗净，之后将浸泡过冬菇的水放入汤内一齐煲，减肥效果更好，因为冬菇水有去脂的功效。
此外，菠菜的根不要去掉，因为很多营养都在根部，只要多洗几次，沙就会清洗去的。
菠菜猪肝粥
食材：大米100克，菠菜50克，猪肝70克，食盐适量，黑胡椒适量。
菠菜猪肝粥的做法
① 大米提前浸泡30分钟。
② 熟猪肝切小丁备用。（猪肝最好选用超市卖的猪肝尖，省时省力。）
③ 菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备用。
④ 大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟。
⑤ 米粥煮好后放入切好的猪肝丁，将拌均匀，盖盖炖煮10分钟。
⑥ 10分钟后撒入菠菜丁，撒入盐和黑胡椒，稍微煮一两分钟后即可出锅
大家看到这张图的时候，是不是觉得有点蒙圈呢？没错这是正常反应，因为我们很少吃到这样做法的五花肉，这是一道秘制五花肉，也是一道非常有创意的菜。不仅看着好看，有排面，而且吃着非常好吃，酱红鲜亮，酥嫩味美，家里来贵客了可以做一道这样的菜，来表示对客人的重视，好了不多说了，做法步骤来了。
食材：（带皮五花肉 一 长条块，食用油，葱姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，蚝油，海鲜酱，生抽，料酒，盐，冰糖，鸡精）准备适量备用
制作步骤：1、把五花肉切成连刀块，切到猪皮就可以了
2、不要切断，如图所示
3、切好之后，凉水下入锅中，加入点葱姜片，大火烧开焯去血水，然后捞出洗净，控干水分。
4、接着在锅内放入少许的油，把五花肉再次下入锅中，小火煎至两面上色，然后盛出来，在下入葱姜大料炒香，加入一点蚝油，一点海鲜酱，生抽，料酒，继续翻炒香
5、在锅内加入适量的水，然后下入五花肉，加入一点盐，两块冰糖，烧开过后小火煮至50分钟左右，把五花肉煮到软烂入味。
6、出锅前加入少许鸡精
7、最后开大火收一下汤汁，收到，这样就可以出锅了
小贴士：切五花肉的时候，力度一定要控制，以免切断就不好看了。
