三月适合种什么菜呢？阳春三月天气温度最适宜农作物生长，这时候可以种的蔬菜有胡萝卜、韭菜、茄子、西红柿、黄瓜、青椒、大葱、芹菜等。
现在种的胡萝卜都属于春播胡萝卜，在选种时，一定要选择抽薹晚、耐热性强、品种好、生长期短的中早熟品种；大部分菜农在立春之后种植胡萝卜，据了解，胡萝卜发芽的最低温度为7℃，因此，如果种的早的话一定要注意用小拱棚覆盖来提高地温，另外，春茬胡萝卜的种植时要选择地势较高，易浇易排的地块；胡萝卜种植之后要注意肥水管理，充分保证胡萝卜的养分需求。
现在这个季节也非常适合种植茄子，茄子属于喜温作物，在五一前后种植，如果种植过早，要注意进行保护地温；茄子定植之后3-4天就要浇一次缓苗水，缓苗后开始蹲苗，到门茄瞪眼时（13天左右）开始暗沟灌水，地温达到18℃后，明暗沟均可灌水，但要注意放风排湿。门茄瞪眼时，要注意施肥，保证茄子的健长。
三月份适合栽种的蔬菜品种如下：
北方可以在地里种喜寒型蔬菜：大白菜、白萝卜、胡萝卜、芜箐、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、西兰菜、洋葱、生菜、甜菜、芥菜、甘蓝、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、葱，茼蒿菜等。
南方可以在地里种快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、樱桃小萝卜等。
1、黄瓜 2、甜瓜 3、西瓜 4、中晚熟苦瓜 5、中晚熟丝瓜 6、中晚熟冬瓜 7、中晚熟南瓜 8、中晚熟葫芦 9、手瓜 10、春四季豆 11、春豇豆 12、扁豆 13、早毛豆 14、刀豆 15、高山茄子 16、高山辣椒 17、菜玉米 18、春萝卜 19、春大白菜 20、小白菜 21、春胡萝卜 22、芹菜 23、四棱豆 24、春水芹 25、早莲藕 26、慈菇 27、芋头 28、山药 29、洋姜 30、豆薯 31、竹叶菜 32、苋菜 33、韭菜 34、大葱 35、分葱 36、小茴香(莳萝) 37、金针菜 38、紫苏 39、荠菜
春天能种的蔬菜有哪些
周期短的速生蔬菜：小油菜、青蒜、芽苗菜、芥菜、青江菜、油麦菜
收获期长的蔬菜：番茄、辣椒、韭菜、芫荽、香菜、葱、等
节省空间的蔬菜：胡萝卜、萝卜、莴苣、葱、姜、香菜
易于栽种的蔬菜：苦瓜、胡萝卜、姜、葱、生菜、小白菜
不易生虫子的蔬菜：葱、韭菜、番薯叶、人参草、芦荟、角菜
现在适合种植的蔬菜都属于春茬蔬菜，这类蔬菜种植的时候要注意使用小拱棚覆盖来提高地温，提高蔬菜成活率。
月适合种植的蔬菜较多，南方有黄瓜 、甜瓜 、西瓜 、刀豆 、春萝卜 、春大白菜 、芹菜 、四棱豆 、春水芹 、芋头 、山药 、洋姜 、豆薯、竹叶菜 、苋菜 、韭菜 、大葱等。北方有大白菜、白萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜、花菜、西兰花、洋葱、生菜、紫甘蓝、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、葱、茼蒿等。
一、三月种植什么菜
北方可以在地里种植蔬菜：大白菜、白萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜、花菜、西兰花、洋葱、生菜、紫甘蓝、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、葱、茼蒿等。
南方可以在地里种植蔬菜：黄瓜 、甜瓜 、西瓜 、中晚熟葫芦 、刀豆 、高山茄子、高山辣椒 、菜玉米 、春萝卜 、春大白菜 、春胡萝卜 、芹菜 、四棱豆 、春水芹 、芋头 、山药 、洋姜 、豆薯、竹叶菜 、苋菜 、韭菜 、大葱 、分葱等。
二、三月常见蔬菜种植技巧
1、春大葱：一般在每年3月上中旬开始育苗，春季不割，等到麦收后再定植于大田，霜降就可以收获。
2、小拱棚或地膜西、甜瓜：一般在每年3月中旬阳畦育苗，等到4月上旬再定植于小拱棚或4月20号以后再定植于地膜上，到了4月下旬至5月初可以点播棉花，进行棉瓜间作。
3、茄果类（辣椒、茄子或西红柿）：一般在每年3月上中旬阳畦育苗，等到4月下旬再定植于露地，等到麦收后收获。
4、早春西葫芦：可以在3月上中旬育苗，也可以在4月10号前后，在地膜直播，密度为每亩1500株左右，等到麦收前可结瓜。
5、春豆角：一般苗，直接采用地膜直播，播种时间一般为4月10号前后，每亩用种约3.5-4斤左右，每亩4000穴，每穴3粒种子，不间苗。
6、春萝卜或春胡萝卜：春萝卜或春胡萝卜产量并不算高，但这两种萝卜的市场价格却不低，一般可以在3月上旬搭建小拱棚直播，等到5月下旬至6月初就可以收获了。
三、三月蔬菜种植注意事项
1、防蔬菜徒长
（1）3月的气温逐渐升高，昼夜温差逐渐变小，因此蔬菜植株很容易出现徒长，特别是茄果类和瓜类蔬菜特别明显，而植株一旦徒长，就容易造成落花落果，就算座住果也是很容易出现空洞果等畸形果的情况。
（2）为了防止徒长，首先要拉大昼夜温差，施肥时氮肥用量不能太大，尽量选择增加磷钾肥施用，这样才能促进植株座果。
2、防施肥不当
（1）当蔬菜进入生长发育的中后期后，植株的需肥量也开始增大，如果不及时施肥，极容易出现脱肥现象，让植株早衰，因此需要适当增加浇水次数和浇水量，结合浇水可以每周冲施一次肥料。
（2）追肥要以少量多次的原则，避免一次性过多施用导致浓度过高，而造成植株烧根现象，而是要合理平衡的施肥，均匀增加磷钾肥来提高植株的抗逆性。
3、防倒春寒
（1）幼苗出齐后，要及时对苗床进行通风，让蔬菜幼苗通过低温锻炼后，从而提高秧苗的抗寒能力。
（2）开沟栽植蔬菜要覆盖地膜，在倒春寒来临之前适量的灌水来降低被冻害的程度，也可以用喷雾器对植株表面进行，这样可使植株的体温下降缓慢，增加空气中水蒸气的含量，凝结放热的原理来缓解冻害。
（3）在寒流来临时，可以在育苗棚或生产棚内搭建简易的煤炉进行临时加温，这样可以在一定程度上提高棚内温度，从而防植株的冻害。
（4）寒流发生的夜间，在田间熏烟也是可有效地减轻或避免冻害的，但需要特别注意两点：其一是烟火点应适当密些，让烟幕能基本覆盖整个蔬菜园区，其二是点燃时间和地点要选择适当，应在上风方向，午夜至凌晨2-3时点燃最佳，这样可以直到日出前仍有烟幕笼罩在地面，效果更好。
（5）寒流来临前几天进行中耕，畦土锄松后，也是可以较好地吸收和存贮太阳热能的，对效缓解冻害也有一定的效果。
4、防中
（1）3月，气温已经逐渐升高，因此对蔬菜进行点花或蘸瓜操作时，点花药浓度要随适当降低，遵循高温时使用浓度底限的原则。
（2）如果浓度使用过高，则会影响到植株花芽的分化，从而造成叶片皱缩、畸形等情况，导致植株生长受阻，从而出现畸形果，常见的如番茄的桃形果和黄瓜的大头瓜，基本都是大家没有把蘸花或点花药浓度降低所导致的。
（3）发现有蔬菜中后，要及时喷用芸薹素内酯或核苷酸400倍液进行缓解。
5、防病治虫
（1）进入3月后，日光温室病虫害也会普遍发生，大的原则就是预防为主，综合防治，以控制病虫害发生蔓延。
（2）病害防治：常见的蔬菜如黄瓜、西葫芦、西红柿的灰霉病，可用25%菌霉威烟熏剂或40%嘧霉胺悬浮剂600倍、50%多菌灵600-700倍液、50%腐霉利2000倍液喷雾防治，而西红柿晚疫病可用百菌清粉尘剂（每亩1公斤）喷粉或甲霜灵800倍、20%霜·锰锌可湿性粉剂600倍喷雾防治，茄果类的黄萎病、青枯病、枯萎病及溃疡病，则可用77%氢氧化铜、50%丁戊已二元酸铜500倍液喷雾防治，霜霉病可用58%甲霜灵·锰锌500倍液或50%百菌清600倍液喷雾，连续2-3次即可。
（3）虫害防治：温室虱或蚜虫，可用噻嗪酮可湿性粉剂1500-2000倍液或1.8％阿维菌素3000倍液、50%抗蚜威2000倍液喷雾防治，斑潜蝇可用1%阿维菌素乳油4000倍液或阿维·杀虫单1500倍液、2000倍液喷雾防治。
6、防高温障碍
当进入四月下旬后，温度会更高，光照也会更强，蔬菜很容易发生日灼病等高温障碍，建议在4月的蔬菜管理中，摘叶抹杈不可一次性太多。除了防高温外，还要及时进行叶面喷施硼钙肥，以促进开花座果，防脐腐病等生理害的发生。
7、防风
春季是一个风多风大的季节，部分地区还可能出现沙尘暴的情况，所以做好防风工作，保护棚膜和骨架就显得非常重要，特别是在遇到风力较大的天气时，如果棚膜紧固不牢，很容易被大风吹毁，因此每天最好都要关注当地的天气预报，这样就可以在大风来临之前，做好固牢棚架。固紧压膜线的工作，还要及时检查棚膜矢耦有破损处，如果有，就要立即修复。
8、科学浇水
（1）早春的外界气较低，温室内的通风量又比较小，因此管理中应该注意浇水的时机、时间、频率和浇水方式。
（2）温室内地膜覆盖栽培的蔬菜，浇水时最好采用膜下暗灌或者滴灌，每次浇水量水为佳，不能进行大水漫灌的方式。
（3）浇水的时间还要根据天气而定，保证浇水后能有2-3个晴好的天气，一天中应尽量选在晴天上午，浇水量要根据天气、植株生长状况和土壤墒情而定。
（4）早春浇水不需要频率太高，以防止湿度过大而导致的病害，3月中下旬后，随着温度的升高，植株生长加快时，可适当加大浇水量和次数。
（5）一般在浇水后就要封闭棚膜，以提高棚内温度，等到地温上升后，再及时通风排湿，这样更有利于植株健壮的生长，从而抑制病虫害发生。
3月已过大半，春分也刚过去，春分后，气候温和，雨水充沛，辽阔的大地上，岸柳青青，莺长，小麦拔节。农谚有云：春分麦起身，一刻值千金。也迎来最忙的种植时节，那么这个时候种些什么蔬菜最应季呢？这个问题你不用想了，因为早已有人想好了，且看且选。
春萝卜或春葫萝卜。春萝卜或春葫萝卜产量不算高，但价格不低，一般在3月上旬小拱棚直播，5月下旬—6月初收获。
早春西葫芦，可3月上、中旬育苗，也可于4月10号前后地膜直播每亩1500株左右，麦收前可结瓜。
茄果类(茄子、辣椒、西红柿)3月上中旬阳畦育苗，4月下旬定植于露地，麦收后收获。
春豆角。一般苗，采用地膜直播，播种时间在4月10号前后，亩用种量3.5—4斤，每亩4000穴，每穴3粒种子，不间苗。
春大葱。3月上中旬育苗，春季不割，麦收后定植于大田，霜降收获。
其它还有油菜、菠菜、茴蒿等小菜，冬瓜、南瓜、西芹等。
蔬菜种植的具体措施
温水浸种
播种前，应将种子用温水浸泡4-5小时；浸泡的种子可采用家里的饭碗容器，按一种种子一个容器，避免混乱；浸泡时根据自已的将来的容器大小来决定种子的数量，不宜过多，也不宜太少。对于发芽时间长的种子可进行摧芽处理。
合理播种
撒播种子时，注意间隙，按蔬菜种类决定，如芽苗菜可密一点，而根菜可松一些。夏季播种一般选择在早上或者傍晚比较好，避免高温暴晒。播完种子后，在上面撒1-2厘米的细土；再用喷壶适当的浇上一些水。
肥水管理
进行合理的浇水施肥，避免蔬菜作物中过度干旱，影响蔬菜作物的正常生长。农民朋友应根据各个蔬菜的长势进行合理的定植，浇水施肥更有利于作物的生长，提高作物的产量。
3月已过大半，春分也刚过去，春分后，气候温和，雨水充沛，辽阔的大地上，岸柳青青，莺长，小麦拔节。农谚有云：春分麦起身，一刻值千金。也迎来最忙的种植时节，那么这个时候种些什么蔬菜最应季呢？这个问题你不用想了，因为早已有人想好了，且看且选。
春萝卜或春葫萝卜。春萝卜或春葫萝卜产量不算高，但价格不低，一般在3月上旬小拱棚直播，5月下旬—6月初收获。
早春西葫芦，可3月上、中旬育苗，也可于4月10号前后地膜直播每亩1500株左右，麦收前可结瓜。
茄果类(茄子、辣椒、西红柿)3月上中旬阳畦育苗，4月下旬定植于露地，麦收后收获。
春豆角。一般苗，采用地膜直播，播种时间在4月10号前后，亩用种量3.5—4斤，每亩4000穴，每穴3粒种子，不间苗。
春大葱。3月上中旬育苗，春季不割，麦收后定植于大田，霜降收获。
其它还有油菜、菠菜、茴蒿等小菜，冬瓜、南瓜、西芹等。
蔬菜种植的具体措施
温水浸种
播种前，应将种子用温水浸泡4-5小时；浸泡的种子可采用家里的饭碗容器，按一种种子一个容器，避免混乱；浸泡时根据自已的将来的容器大小来决定种子的数量，不宜过多，也不宜太少。对于发芽时间长的种子可进行摧芽处理。
合理播种
撒播种子时，注意间隙，按蔬菜种类决定，如芽苗菜可密一点，而根菜可松一些。夏季播种一般选择在早上或者傍晚比较好，避免高温暴晒。播完种子后，在上面撒1-2厘米的细土；再用喷壶适当的浇上一些水。
肥水管理
进行合理的浇水施肥，避免蔬菜作物中过度干旱，影响蔬菜作物的正常生长。农民朋友应根据各个蔬菜的长势进行合理的定植，浇水施肥更有利于作物的生长，提高作物的产量。
春节过后，由于消费需求变化，百姓餐桌上常见的肉、蛋等生鲜商品的价格都出现了下跌，但多方消息显示每餐必备的蔬菜的价格却居高不下。“春节过后，蔬菜价格不降反升为哪般？”一方面由于今年雨，天气寒冷，蔬菜的产量受到影响；另外现在正处于本地菜和外地菜的交接期，雨雪天气耽误道路运输等多种外在因素的影响都是导致蔬菜价格居高不下的原因。市场环境和天气原因造成的价格变动为我们的操作也带来了新的机遇和挑战。
3月面临的就是春节刚过，消费市场对蔬菜的需求很大，尤其是叶菜类。其次是，春季的户外活动逐渐激活，我们可以重点推广盒装时蔬，为踏青者做准备，如旱黄瓜，韭菜，油麦菜，尖椒等，通过精加工可以按盒售卖。同时要压缩冬储菜的陈列，如大白菜、萝卜、大葱等，新品的新蒜要快速引入。
本月还有一个重点就是野菜，本月是野菜释放能量的时段，可以蒸着吃，凉拌、炒菜搭配都可以，关键就是毛利还很可观，一般可以达到30%左右，相对其它蔬菜分类，野菜的销售量不会很高，但是从丰富品类结构层面来看，野菜的操作是非常有必要的。建议陈列位置尽量安排在显眼位置，让更多顾客看到，客流高峰期试吃，陈列还要搭配食用、烹制过程会需要的调味品，组成一个野菜主题。
组合陈列
大致操作看完后，接下来我们分类来看：
茄瓜类 ：综合历史销售数据可见，3月份茄瓜类的销量在蔬菜类别中较为突出。黄瓜、西红柿、丝瓜、苦瓜、茄子、西葫芦、荷兰黄瓜为主要操作品项，茄瓜类为消费者提供了与油腻春节相对的清爽。黄瓜和西红柿为季节性商品，需做价格形象。清爽可口的黄瓜要适当放大陈列面积，荷兰黄瓜作为结构性商品。进入3月份后，西红柿的品质稳定，口感较好。建议深化西红柿的商品结构，多增加西红柿的品种数。保证在满足顾客基本需求的同时，深度需求，比如以无公害、高品质的商品特征为主要突破点。普通西红柿、精装西红柿，无公害西红柿可一起操作。
春笋口感营养处在一个尚好的阶段。又是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。相对北方来说，在南方受众面更为广泛。可凉拌、可煎炒、可熬汤，均清香。可配合试吃进行推广售卖，以小面积陈列进行推广性售卖。
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丝瓜、苦瓜、西葫芦，都是瓜类蔬菜中的季节性商品。青茄、紫长茄、圆茄的品质也逐渐提升。丝瓜现在的价格还很高，4月份会有所回落，尚处导入期，茄瓜类整体陈列面充足量感，刚入市时定价不宜过高。
椒豆类 ：可操作秋葵、芦笋、蒜苔、龙豆角、扁豆、长豆角，椒豆类的陈列我们主要还是以组合形式为主，既感官上丰满有量感，也适合导入期椒豆类的售卖量，不会造成过多的损耗。其中蒜苔属于入季商品，品质较好，可适当给予较大的陈列面积和优质位置。具有良好食用功效的品项，我们要多做健康知识方面的普及和推广，如秋葵、芦笋应从营养价值方面向顾客传递。椒豆类整体算是导入期，商品应保证价格优势。
叶菜、调味类 ：主要操作生菜、小白菜、蒜黄、韭黄、韭菜、香椿芽等。重点介绍一下香椿芽，目前市场上的香椿多是从外地空运来的，供应量较少，因此价格不够亲民。但是不影响我们开展它的导入期操作，待本地香椿大量上市时，价格会有大幅回落。
在商品导入期可以负毛利的价格形象去引导。香椿芽的售卖常与土鸡蛋、草鸡蛋进行“组合”搭配陈列售卖。随着消费认知的推进，可逐渐增加搭配售卖的品项，如鸭蛋。葱姜蒜的便利组合装仍然值得继续操作，干净、卫生、方便、实惠。
叶菜和调味类的陈列需要注意，小体积的调味类单价较高，重复购买率高，多在端头陈列。叶菜类，仍要在市调基础上价格形象。售卖过程中注意其湿度和温度，不定时，做好日常保鲜工作。
根类 ：根类似乎过了冬季后就进入冰封期，在不那么强烈的需求之中，我们还是可以捕捉到一些机会商品。可操作铁棍山药、南瓜、板栗南瓜、萝卜、紫薯等，可轮流做端头陈列、试吃推广，同时压缩萝卜陈列面。甜栗南瓜这个品大家可以重点关注一下，目前市场反映良好，可以尝试主题陈列，重点推广。
菌菇类 ：菌菇类也是一个在秋冬季释放光芒的小分类，春夏季品质会有所下降。所以操作中保证基本品项齐全即可，如香菇、杏鲍菇、海鲜菇、草菇、金针菇。在之前的陈列基础上进行缩减。重点推广适合凉拌的金针菇。菌菇类遵循快进快出，先进先出原则。特别注意台面温度和商品品质。保鲜最好的方法是存于冷库，盖上湿布，保证湿度和温度。
卷芯结球类 ：这个分类也相对平静，集中组合陈列，缩减陈列面积。建议白菜、紫甘蓝分切售卖，可搭配小辣椒等，青梗花菜可作为重点商品营销。
3月蔬菜操作总结来看就是全力迎接新的应季性蔬菜，导入工作陆续开展，注意某些品项的商品价格优势，售卖过程中注意蔬菜的营养、健康、品项丰富度和便利性。希望上述内容对大家新月份蔬菜售卖工作的开启提供一些思路
