面食做法大全带图解 家常饼 10种家常饼的做法大全

面食做法大全带图解 家常饼：随着现在生活水平的提升，人们已经不仅仅只追求温饱问题了。在解决温饱之余，更多的追求口味和新颖。很多家庭都会在茶余饭后准备一些家常小吃之类，其中家常饼子的出镜率可是最高了，因为不仅好吃还容易做。今天小编就给大家带来了10种家常饼的做法大全。

面食做法大全带图解 家常饼 10种家常饼的做法大全

1【奶香玉米饼】

所需食材：

玉米粉50克，普通面粉26克，牛奶适量(约60克)，白糖15克，鸡蛋液30克，食用油少许

做法：

1.玉米粉，面粉，糖混合均匀。

2. 加入鸡蛋液，稍搅拌。

3. 一点点加入牛奶，搅拌均匀。根据面糊的稀稠适当调整。面糊呈流动状即可。

4. 锅中放少许油，用勺子舀入面糊，小火，面糊周围起泡鼓起，用铲子翻面，数秒钟即可。

2.【油酥豆沙饼】

所需食材：

面粉300克左右，水200克左右，酵母3克，食用油适量，豆沙馅适量

做法：

1.酵母放入30度的温水中，搅拌匀，倒入面粉中并适当倒入适量的水，和成面团饧发2个小时。

2.开始制作油酥。碗中加入五勺面粉，锅中放入食用油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊。

3.发酵好的面团在案板上揉一揉排气，擀成圆片，厚度6mm左右。并均匀铺上制作好的油酥。

4.从面团的一端卷起。

5.揪成做馅饼剂子大小差不多的剂子，两端捏紧。

6.两侧收口对折朝下按扁。将小剂子擀圆，放入豆沙馅，包好。

7.平底锅中热锅凉油，将包好小饼在锅中按扁，小火，烙至两面金黄，出锅。

3.【黄金千层葱花饼】

所需食材：

面粉300克，大葱1棵，鸡蛋1个，盐2克，水适量，食用油适量

做法：

1.面粉加入适量水和成面团，饧20分钟左右，不要太硬，和面的时候，水要一点一点地加。

2.将大葱切成葱末。

3.取一半面团，擀成椭圆形的片，厚度大约6mm。将1克盐均匀地洒在擀好的面片上。

4.将葱花均匀地洒铺在饼上。 从一头卷起。

5.锅中倒入少许油，将叠好的饼分成两段，放入锅中，中小火烙。

6.打散一个鸡蛋。饼皮变色后刷上一层蛋液。翻面后再刷一层。烙至金黄，出锅。

4.【薄如蝉翼的馅饼】

所需食材：

面粉300克，肉馅400克，柿子椒2个，盐3克，蚝油5克，葱姜蒜末适量，酱油生抽少许，油适量，开水和清水适量

做法：

1.面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟，利用这个时间做馅。(这样烫面的馅饼口感很软，老人小孩都可以吃的呢)

2.猪肉馅中加入盐，葱姜蒜末，蚝油，酱油，生抽，拌匀有粘性。

3.柿子椒洗净切成不丁。柿子椒颜色不限。

4.将切好的柿子椒丁拌入肉馅中。

5.取一半的面团，擀成椭圆形，厚度大约6mm，并铺上肉馅。用木铲可以很好地将肉馅铺匀。

6.从上往下卷起收口捏紧。

7.电饼铛中放少许油，锅热后放入卷好的饼，用手稍微按扁。指示灯灭烙好出锅。(如果电饼铛不够大，可以切成两部分。如果用普通平底锅需要翻面煎至两面金黄)

5【荷叶小饼】

所需食材：

面粉300克，酵母3克，温水适量，食用油少许

PS：另需准备干净的梳子一把

做法：

1.酵母放入温水中化开，温水30度为宜，不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。(如果水不够，还要用温水和面。)面团揉光滑后，盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。

2.发酵好的面团个头是之前的两倍，扒开有蜂窝。取出，在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。

3.取二分之一面团，揉成长条状，直径大概5厘米。

4.切在一样大小的剂子，大概30克一个。撒些干粉防粘连。

5.将一个剂子擀成偏椭圆形。用刷子在表面刷一层食用油。

6.对折后，先用梳子压出荷叶饼的纹路，压痕要稍深一些，避免蒸完痕迹看不出来。最后，大拇指和食指在下方捏出叶柄。

7.放蒸锅中二次发酵15分钟。开中大火，蒸15分钟，关火，焖两三分钟取出。

6.【春饼】

所需食材：

面粉300克，开水170克左右，食用油少许

做法：

1.面粉加入热水用筷子搅成絮状(热水不要一下子全部倒入，一边搅一边加水)

2.和成面团静置15分钟。

3.分成40g左右的小剂子，擀成薄薄的圆片。小剂子上下可以撒些干粉防粘，但不要太多

4.锅内放少许油，小火，放入饼，烙1分钟左右，有鼓包翻面。

5. 翻面烙1分钟左右。

6.可以加入自己喜欢的菜卷着吃!味道好极了!

7.【油饼】

所需食材：

面粉300克，酵母3克，泡打粉5克，盐2克，鸡蛋1个，温水适量

做法：

1.泡打粉和盐加入到面粉中，酵母用温水(30度左右，不烫手为宜)化开和面，不够用温水，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。(和面的最后粘手可以往手上涂些油。)静置2个小时左右。我经常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸。

2.取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。

3.用手揪成50克左右的小面团。

4.擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。

5.锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。

6.中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。

PS:特别说明，第一步不是为了发酵，而是松弛，许多人都以为是发酵，质疑放冰箱的问题。

8.【煎饼】

所需食材：

面粉，玉米粉，盐，水适量，香菜适量，香葱适量，郫县豆瓣酱适量，鸡蛋适量

做法：

1.先准备水，根据水的量，往里加面粉调成糊，面粉一点点加，再少加些玉米粉，喜欢可多加些，糊不要太稠，用勺子舀能较轻易流动的状态。

2. 面糊中加入1克盐，搅拌成无颗粒状。

3. 准备好配料。香菜碎，香葱碎，郫县豆瓣酱。

4.平底不粘锅中放适量的油，油热倒入面糊，用铲子摊成饼，不要太厚。

5. 打入一个鸡蛋，将鸡蛋抹匀。

6. 待蛋液基本凝固后，翻面。抹上豆瓣酱，撒上葱花香菜。折好出锅。

9.【烧饼】

所需食材：

面粉300克，酵母3克，温水适量，清水适量，盐1克，芝麻酱5勺左右，芝麻适量，香油适量，椒盐少许(也可不加，根据个人口味)

做法：

1.酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大。

2.芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀。

3.发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状。

4.撒上芝麻酱糊后，用小勺涂匀。从一端卷起。

5..用手揪成小段，每段大概6厘米。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼。

6.饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。

7.电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。

10.【鸡蛋葱花饼】

所需食材：

鸡蛋3个，白开水半碗，面粉200克左右，盐2克，熟黑芝麻适量，香葱花适量，食用油适量

做法：

1.鸡蛋打撒成蛋液。加入盐，香葱花和黑芝麻，搅匀。

2.蛋液中加入半碗白开水搅匀，加入面粉，成稀糊状。直至没有面粉疙瘩。

3.锅中放入适量食用油，晃匀，倒入面糊，用铲子抹匀。

4.翻面。摊至两面都稍微变色，即可。

一看就会的10种风味家常饼做法 包你吃了还想吃

风味夹肉饼

原料：面粉500克、猪五花肉250克、大葱150克

调料：姜末5克、盐、味精各1小勺、鲜汤150克、色拉油200克

制作：

1、面粉加清水调匀，揉成面团，用湿布盖严，醒30分钟

2、大葱去根和老叶，洗净，沥去水分，切末

3、猪五花肉剔去筋膜，洗净，切成黄豆大小的粒

4、用刀背剁成猪肉茸，放盆中慢慢加入鲜汤调匀

5、再加葱末、姜末、盐、味精，少许色拉油拌匀成馅料

6、醒发好的面团分2大块，擀成长方形大面皮，抹上馅料

7、分别由左至右叠成4层，将两边压紧合严成肉饼生坯

8、平底锅加油烧热，下生坯烙至两面变黄

9、继续烙2分钟至色泽金黄且熟透，出锅切小块即可食用

要点：

1、面团要和的稍微硬一些，面粉和水的比例一般5:1

2、烙的时候，要热锅凉油下饼坯，先把锅烧热，加油然后放生坯，一面煎上色后轻轻翻个继续煎另一面

千层酥饼

原料：面粉600克

调料：白砂糖2大勺、蜜玫瑰70克、熟猪油适量

制作：

1、面粉100克放盘中，蒸10分钟至熟，取出晾凉

2、蜜玫瑰剁细，加砂糖、熟猪油50克、熟面粉拌匀成馅心

3、面粉300克加清水搅成面糊，再加熟猪油拌匀，揉成水油面团，盖上保鲜膜醒一会

4、余下的面粉加熟猪油和匀，制作油酥面团

5、水油面团、油酥面团分别下12个剂子，将油酥面团包在水油面团内

6、擀成牛舌片，叠3层，再擀成圆饼，中间包入馅心

7、剂子口朝下擀成厚圆形饼坯，就成千层酥生坯啦

8、锅内加猪油烧至4成热，放饼坯煎炸10分钟

9、待酥饼色泽金黄且熟透，捞出沥油，即成

要点：

水油面团要掌握好水、油比例，一般500克面粉加水150克、熟猪油100克。可把手指插入面团内立即抽出，如手指上有油光，不粘手，说明已达到要求。

熏肉大饼

原料：面粉1000克、熏肉600克、熟油酥300克

调料：大葱250克、盐、味精各1小勺、甜面酱3大勺、色拉油100克、白糖少许

制作：

1、熏肉去边角和杂肉，切成6厘米大小的薄片备用

2、大葱洗净切丝，甜面酱放碗内，加白糖调匀，上笼屉蒸5分钟，取出晾凉

3、面粉放入盆内，加盐、味精调匀，再慢慢倒入适量温水，调拌成面块，再加油揉匀，盖上保鲜膜醒40分钟

4、醒好的面团每400克下一个剂子，擀成长方形薄片，抹上油酥，叠3层，由一端卷起，再擀成圆形饼

5、平底锅加油烧至6成热，放面饼烙至黄亮熟透

6、取出切成两半，中间夹熏肉片、葱丝，刷上甜面酱即可

要点：

1、熟油酥，是把油脂掺入面粉中，用双手掌根压住，在案板上一层一层向前推擦，擦成一堆后，滚成团后再擦，反复数次，直至擦透为止。熟油酥主要做酥心，与水油面层层间隔，形成册次和起酥。

2、搭配熏肉大饼的配料和调料可以有多种变化，如加黄瓜、水萝卜等

椒盐旋饼

原料：面粉500克、酵母粉10克

调料：花椒10克、盐1大勺、色拉油适量

制作：

1、面粉300克，加酵母调匀，加水揉成发面团;另外200克面粉加沸水调匀成烫面团

2、花椒下锅炒熟，取出晾凉压成花椒粉

3、发面团和烫面团混合揉匀，擀成长方形面皮，涂抹上一层色拉油，撒上花椒粉、盐，切成长条

4、由上至下卷起，拉长，从两侧盘圆，叠成一束后压扁成旋饼

5、平底锅加油烧热，放入旋饼，用小火煎至两面呈金黄色，加清水，盖上锅盖，用中火焖至水分收干，顺锅边淋入少许油，继续煎至旋饼两面酥脆，出锅即可

要点：

制作上要先把生坯煎上色，再倒入清水盖上锅盖，用中小火煎焖至酥香，出锅沥油即可

家常油酥饼

原料：面粉400克、高粱米面100克

调料：色拉油150克、盐适量

制作：

1、面粉加水、50克色拉油和成水油面团;高粱米面加50克色拉油和成油酥面团，分别盖上保鲜膜醒发30分钟

2、水油面团揉匀，擀成长方形薄饼，油酥面团摊开，放水油面上，撒上味精，从一侧卷起成长条状

3、每100克切成1个小剂子，轻轻压扁后擀成圆饼，制成饼坯

4、平底锅刷油烧热，放入饼坯，烙至两面呈黄色，再用刷子在两面刷油，烙至饼坯起皮即成

要点

1、用高粱米面做食品时，最好加一些其他粮食品种，可以改善口感，也更容易人体吸收

2、烙制时要用中火，并在表面上刷上食用油

冬瓜饼

原料：面粉500克、冬瓜300克、胡萝卜100克、生菜50克、鸡蛋3个

调料：盐、味精各1/3小勺，香油1小勺，色拉油适量

制作：

1、冬瓜去皮去瓤，切成细丝;胡萝卜去皮切成细丝;生菜去根切成细丝

2、锅内烧水煮沸，下冬瓜、胡萝卜、生菜略焯，捞出过凉水，挤干水分;鸡蛋加少许盐打散

3、面粉加蛋液调匀，再用适量清水调成浆，加盐、味精、香油搅匀，过滤杂质，取净粉浆

4、再放胡萝卜丝、冬瓜丝、生菜丝搅拌均匀

5、平底锅刷油烧热，用手勺舀起1/2勺粉浆摊在锅内，用中火烙至两面金黄，即可

要点：

调制面糊是关键，要先把面粉和鸡蛋搅匀，不要出现面疙瘩，再加水调成浓糊。夏季用冷水，冬季用温水。

牛肉馅饼

原料：面粉600克、牛肉500克、牛奶500毫升、洋葱200克

调料：葱末、姜末各50克、盐、花椒粉各1小勺、味精、酱油、香油、色拉油各1大勺

制作：

1、面粉加牛奶拌匀，揉成面团，醒发30分钟

2、洋葱放清水泡10分钟，捞出沥水，切成碎末

3、牛肉剔去筋膜，剁成肉馅，加香油和少许冷水，顺一个方向搅拌上劲，加洋葱、葱姜末、酱油、盐、味精、花椒粉、色拉油拌匀

4、面团搓成条状，每100克下一个剂子，擀成面皮

5、面皮中间放馅料，扯起面皮的一角，一个褶一个褶向前捏，待捏到中间，留出一个小圆口，即成牛肉馅饼生坯

6、平底锅加油烧热，开口朝上放入馅饼按扁，小火煎6分钟至两面金黄即成

南瓜饼

原料：糯米粉600克、南瓜400克、莲子250克

调料：白糖300克、熟猪油200克、色拉油适量

制作：

1、莲子清水洗净，放沸水中焯烫一下，捞出去皮后放碗中，加150克白糖，蒸30分钟至熟烂，捣烂成蓉，放烧热熟猪油的锅内略炒，出锅晾凉成馅

2、南瓜去皮去瓤，切成大块，放碗中蒸至熟烂，晾凉后捣成南瓜蓉

3、糯米加南瓜蓉、少许熟猪油和剩余白糖拌匀，揉搓均匀成南瓜面团，每25克下个剂子，轻轻压扁

4、每个剂子包入15克莲子蓉馅，压成直径6厘米大小的南瓜饼生坯

5、平底锅加油烧至6成热，下南瓜饼生坯，煎至两面金色，鼓起熟透即可出锅

香炸土豆饼

原料：土豆300克、糯米粉250克、豆沙馅200克、鸡蛋3个、面包糠适量

调料：白糖200克、熟猪油150克

制作：

1、土豆去皮洗净，清水泡15分钟，取出后上蒸锅，大火蒸熟烂，取出晾凉，捣烂成泥;鸡蛋打碎加少许白糖搅拌均匀成蛋液

2、糯米粉加白糖调匀，再加土豆泥调拌均匀，加熟猪油揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发

3、案板上撒糯米粉，放豆沙馅搓成长条，切成小块

4、面团搓条，35克下一个剂子，包入豆沙馅，压成椭圆形，沾上少许糯米粉，再裹匀鸡蛋液，再裹上面包糠，压实

5、锅内加油烧至4成热，下土豆饼坯炸3分钟，待成金黄色且鼓起熟透，捞出即可

萝卜丝饼

原料：青萝卜1000克、面粉700克、火腿300克、香葱150克、鸡蛋1个

调料：盐2小勺、鸡精、胡椒粉各1小勺、味精、香油各1大勺、色拉油2大勺

制作：

1、香葱洗净沥水，切成碎末;鸡蛋磕入碗中打散，倒入面粉中调匀，再加适量清水揉成面团

2、萝卜洗净去皮切丝，入沸水锅焯水，捞出冲凉，挤干水分

3、火腿上锅蒸熟，晾凉，切丝，加入萝卜丝、香葱、调料拌均即成馅料

4、面团发30分钟，搓条，每20克下剂子，擀成长方形薄片，包入馅料，收口封号，压成圆形饼坯

5、平底锅加油烧至六成热，放入饼坯煎至两面鼓起，再煎至熟透，呈金黄色即可

推荐10道好吃的家常饼，做法简单，大人小孩都爱吃

第一道、小米烙饼

【材料清单】

小米300克，面粉200克，葱50克，盐、花椒粉、花生油各适量。

【制造方法】

1、葱洗干净切末;小米淘洗干净煮至八成熟捞出。

2、小米加入面粉、葱末、盐、花椒粉拌匀揉透，搓成长条，分成剂子，擀成圆饼;锅内注花生油烧热，放入圆饼烙黄，刷上一层花生油，翻身烙黄熟透即可。

特点:软嫩成香，营养丰富。

第二道、玉米面饼子

【材料清单】

玉米面400克，黄豆粉200克，发酵粉、花生油各适量。

【制作方法】

1、玉米面、黄豆粉用温水、发酵粉搅匀，饧好分成小块。

2、高压锅内抹油烧热，把面团放入用手按成饼形，盖盖，加上高压阀，上汽2至3分钟后，打开锅，在空隙处倒些沸水，几分钟后改用小火，待水汽放完后，即可铲出。

特点:松软香甜，脆而不硬。

第三道、蒸韭菜蛋饼

【材料清单】

面粉500克，嫩韭菜400克，鸡蛋4个，料酒、葱、盐、食用油各适量。

【制作方法】

1、嫩韭菜摘洗净，切段;葱洗干净，切成细末;鸡蛋打散搅匀。

2、面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀;将面粉糊摊入盘中，放入蒸屉蒸熟即可。

特点:鲜咸适口，开胃助消化。

第四道、椒盐家常饼

【材料清单】

面粉500克，花生油50克，椒盐、白糖各适量。

【制作方法】

1、面粉加椒盐、糖、温水和面团，饧20分钟，分成面剂，擀成圆皮，刷上花生油，擀薄成饼坯。

2、锅内注油烧热，放入饼坯赂至两面都呈金黄色且饼皮酥松时出锅，食时可改切小块。

特点:咸中带甜，酥软可口。

第五道、煎饼果子

【材料清单】

绿豆浆400克，籼米粉100克，油条50克，鸡蛋1个，香菜、葱、甜面酱、辣椒酱、花生油各适量。

【制作方法】

1、绿豆浆加籼米面、水调成糊;香菜切碎;葱洗净切碎;鸡蛋打成鸡蛋液。

2、平锅抹花生油烧热，舀绿豆籼米糊摊成薄圆片，放上鸡蛋液摊匀变色，用刮子从煎饼边上刮下，揭起，翻扣在锅上，刷甜面酱、辣椒酱，放油条、葱末、香菜末，叠成四方形即可。

特点:天津风味，脆软适口。

第六道、油煎南瓜饼

【材料清单】

南瓜250克，糯米粉200克，红豆沙125克，白糖、花生油各店量。

【制作方法】

1、南瓜洗净切块蒸熟，晾凉后去皮捣成糊，加糯米粉和白糖，搓成粉粒状，蒸熟晾凉，搓成条状，揪成10个小团。

2、将小团捏扁，包上豆沙馅，按成圆饼，即成为南瓜饼坯。

3、划锅注油烧热，放入饼坯煎熟即可。

特点:色泽美观，香甜软糯。

第七道、香脆黄瓜饼

【材料清单】

面粉250元，嫩黄瓜100克，油炸花生米25克，鸡蛋1个，葱末、盐、糖、花生油各适量。

【制作方法】

1、黄瓜洗干净切丝;花生米拍成碎粒。

2、盐、糖添少许清水、鸡蛋、面粉、黄瓜丝、葱末拌成糊状。

3、炒锅注油烧热，倒入面糊，撒上花生粒推匀，用小火煎至熟透，两面呈金黄色即成。

特点:黄瓜清香，多吃黄瓜能补充大量水分。

第八道、营养蛋饼

【材料清单】

鸡蛋1个，草鱼25克，洋葱、番茄酱、花生油各少许。

【制作方法】

1、洋葱切成碎末;鱼肉煮熟，去皮、刺，研碎;鸡蛋液放入碗内，加入鱼肉泥、洋葱末，调拌均匀成馅待用。

2、炒锅注油烧热，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸至熟，起锅装盘;将番茄酱淋蛋饼上，即可食用。

特点:蛋饼色泽美观，软嫩鲜美，营养全面。

第九道、裙带菜土豆饼

【材料清单】

土豆、裙带菜各25克，盐、淀粉、食用油各适量。

【制作方法】

1、裙带菜切碎，入沸水焯烫至熟;土豆去皮，煮熟，趁热压成土豆泥。

2、在土豆泥中加入裙带菜，撒盐搅拌均匀，

做成2个小汉堡肉的形状，均匀的沾上淀粉。

3、炒锅注油烧热，将沾上淀粉的小汉堡内两面煎黄。

特点:香鲜可口，素而不腻。

第十道、饼卷小牛肉

【材料清单】

牛里脊肉300克，春饼6张，老干妈酱25克，辣椒碎20克，鸡蛋1个，花椒碎、葱末、姜、蒜、糖、味精、湿淀粉、酱油、花生油各适量。

【制作方法】

1、牛肉切丁，加入蛋清腌制，滑熟;蒜苗洗净，切成丁。

2、炒锅注油烧热，下入姜、蒜、葱末、辣椒碎、花椒碎、老干妈酱爆香，加入牛肉丁，再加入盐、酱油、糖、味精翻炒，用湿淀

粉勾芡，出锅装盘，搭配春饼一同上桌即可。

特点:牛肉鲜嫩，辣而不燥，搭配春饼食用，鲜香满口。