中国的待客之道排在首位的就是吃，所谓“民以食为天”正是如此。当远道而来的客人吃到了美食，“东道主”才会觉得自己招待好了客人。生意场上也是如此，中国的生意永远都是在饭桌上谈成的。双方吃的开心，合作也就此达成。那么，这份中国排名前100的名菜，将会被很多人收吧。
中国排名前100的名菜
中国排名前五的名菜，你最喜欢吃哪道?第五竟是皇帝最喜欢的菜!
1、东坡肉
东坡肉是北宋时期就流传下来的一道名菜，属浙江菜系，利用猪肉做成的一道美食，其口感非常香糯而不腻口，菜口薄皮，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，东坡、香、味俱全，深受人们的喜爱，相信没有人不爱吃这道菜，虽然它一半为肥肉，一半为瘦肉，但是入口肥而不腻，而且带有一种酒香味，十分美味，从古至今是一直是餐桌上的一道美味，实属第一的名菜。
2、叫花鸡
叫花鸡也是从老古时代就传下来的，属于苏菜中的一道传统名菜，也叫叫化鸡、煨鸡，据说是以前一个乞丐做出来的美食，无意被皇上吃到，所以也就成了一道“富贵菜”，从此就流传下来，叫花鸡是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹，进以烧烤加工而成的一道菜，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特，深受大众人的喜爱，也是中国名菜之一。
3、麻婆豆腐
麻婆豆腐是从清代流传下来的一道名菜，属川菜系，据说在清代年间有一位陈刘氏开了一间饭馆，因为满脸有麻点，人们都称其为陈麻婆，后来她发明的一种烧豆腐因味道过于独特，口感非常之香美，所以就被称为“麻婆豆腐”，麻婆豆腐主要利用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒等材料做出来的，突出了川菜的麻辣的特点，口感非常之独特，所以深得众人喜爱，也是中国名菜之一。
4、西湖醋鱼
西湖醋鱼也是从宋朝就流传下来的一道名菜，属浙江杭州传统汉族风味名菜，据传在宋朝，叔嫂二人为史、为夫报伊屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这首菜， 也称为“叔嫂传珍”，通常选用草鱼作原料，但是烹制前一般要先在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味，方可烹制，要不然就会像很多人吃到的西湖醋鱼一样，有一股很在原鱼腥臭味，烹制好的西湖醋鱼，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜，特别美味，属中国名菜之一，深受众人喜爱。
5、宫保鸡丁
宫保鸡西也是从清朝流传下来的一道名菜，属川菜系，创始人是四川地区居民，后被清朝四川总叔丁宝桢改良发扬，此道菜曾经还被纳为宫廷菜，是皇帝摆满汉全席时必不可少的一道菜，这道菜在流传也是非常的广，之后还流传到国外，名气是相当的大，此菜先用鸡肉为主料，有花生米、黄瓜辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，口感相当的好，所以深受人们的喜欢，是中国名菜之一。
中国最出名的五道菜，烤鸭并不是第一，你肯定没想到会是它!很多人都以为烤鸭会是第一名，可惜烤鸭并没有上榜，虽然烤鸭有着百年的历史，可是对于一个有着千年文化历史的中国来说，烤鸭还是相差太远，再说，烤鸭也满足不了大部分人的口感需求，只能说比较适合人吧， 毕竟每个人的口味不一样，所以烤鸭并不是中国名菜前五名之一，你觉得呢，你知国的名菜还有哪些吗?
首批京菜名菜今天出炉，100多位专家评选出来的，看看哪些是你的菜!
全聚德烤鸭
历时3个多月的“首届中国京菜美食文化节”今天落幕，根据相关认定管理办法，首批中国京菜名店、名厨、名菜今天也出炉了。全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、鸿宾楼芫爆散丹、林清炒蟹粉、四季民福的干炸小丸子、爆肚冯的肚仁三品等36道菜和小吃成为“京菜名菜”。
晚报记者获悉，中国京菜节期间，先后有100多位行业专家参与修订中国京菜概念，制定中国京菜名店、名厨、名菜认定办法。
全聚德烤鸭
烹饪协会相关负责人介绍，此前“京菜”存在着概念模糊、品牌店公认度低、名师认定机制缺失等诸多问题，此次认定工作坚持专业性、公正性原则，严格按照规范程序开展，不收取申报企业费用，确保通过认定的企业、个人和菜品都是行业典型，并且在乃至全国都具有影响力。
东来顺
根据认定管理办法，最终确定“京菜”是由宫廷菜、官府菜、山东菜、少数菜(菜为主)、平民菜(小吃为主)等多种风味融合而成、具有鲜明特色的菜系。
京菜名菜认定条件：京味特色明显
晚报记者了解到，京菜名菜认定条件包括:菜点京味特色明显，有清晰的历史传承和文化背景，出品讲究造型，制作精细。
南来顺
上市时间不少于5年，认知度高，受到消费者认可,易于推广。
有规范的菜点质量标准说明，包括主料、辅料、调料的规格要求、投料比例，加工时间限制、炊具设备，成品的特色特点，餐饮用具搭配等。
菜点品种对企业的销售具有明显的促进作用，在销售额中占有较高比例，在门店销售中排名前十。
京菜名店认定条件：必须是老字号餐饮企业
京菜名店则要求必须是老字号餐饮企业、经营菜品有京味特色;经营年限15年以上，有固定商号、店名且长期使用;
砂锅居
装修、店堂布置、服务具有特色;企业经营状况良好，近3年处于盈利状态;企业近3年无重大记录，等等。
京菜不是终身制，每两年审核一次
专家透露，京菜并不是终身制。认定办法规定，通过认定的京菜名店、名厨、名菜，按规定每两年进行一次审核。
林
其中，出现食品安全问题或者多位顾客投诉质量下降的京菜名菜品，随时予以摘牌、收回、取消荣誉。
京菜名店，审核不达标企业，限期整改，如限期整改后经验收仍不达标的，予以摘牌、收回、取消荣誉，并向公示。
出现食品安全、环保、消防等重大问题，企业转让、撤并的，随时摘牌、收回、取消荣誉。京菜名厨如果发现转行的，要收回、取消荣誉。如果发生问题，随时收回、取消荣誉。
专家称：“京菜”是京味儿文化的重要载体
专家表示，中国之前形成的八大菜系，是随着时间推移约定俗成而来，不需要钦定。
爆肚冯
此前，市、全聚德集团总厨师长顾九如提出了振兴“京菜”饮食文化的提案。顾九如认为，在弘扬文化的大背景下，饮食文化也到了亟须着重发展的地步，而的饮食文化中，“京菜”还有更多的提升空间。
“京菜”是京味儿文化的重要载体，应该成为的城市品牌。的餐饮人应该提高文化自信，通过对“京菜”的挖掘、整理、提升，提高“京菜”的地位。
“中国京菜名店”(排名不分先后)
中国全聚德(集团)股份有限公司前门店
便宜坊烤鸭集团有限公司便宜坊哈德门店
东来顺集团有限责任公司新东安店
鸿宾楼餐饮有限责任公司
同和居饭店有限责任公司
谭家菜餐饮有限责任公司
花家怡园餐饮有限公司四合院总店
白家大院饮食文化传播有限公司。
“中国京菜名厨”(排名不分先后)
便宜坊烤鸭集团有限公司蒋勇
谭家菜餐饮有限责任公司刘忠
市仿膳饭庄有限责任公司谭兵
烤肉季饭庄卢川
烤肉宛饭庄
同和居饭店于晓波
大董烤有限责任公司孙宪厚
局气餐饮管理有限公司魏刚强
四季民福餐饮管理有限公司崔保华
“中国京菜名菜”(排名不分先后)
全聚德(集团)：全聚德烤鸭;
便宜坊烤鸭集团：焖炉烤鸭;
烤肉季饭庄：烤羊肉;
烤肉宛饭庄：烤精品牛肉、焦炒牛肉;
东来顺集团新东安店:涮羊肉;
鸿宾楼：红烧牛尾、芫爆散丹;
同和居饭庄：九转大肠、三不沾;
砂锅居饭庄：砂锅白肉;
丰泽园饭店：葱烧海参、烩乌鱼蛋汤;
林素菜饭店：清炒蟹粉(素)、火方;
前门都一处：马莲肉、烧麦;
翔达南来顺饭庄: 扒羊肉条;
翔达餐厅:爆糊、它似蜜;
花家怡园：老大炒肉、怡园鸡;
凯瑞御都：皇家烤全羊;
通州小楼饭店：小楼烧鲶鱼;
局气餐饮管理有限公司：局气炒饭、兔爷土豆泥;
郎悦大通餐饮有限公司：大通阿胶养生月饼;
四季民福: 干炸小丸子;
白家大院: 糟溜鳜鱼;
旺顺阁: 鱼头泡饼;
大董烤: 酥不腻烤鸭
北晚记者 杨滨
供图 北晚新视觉
你的字数限制100字完成不了你的100道菜名的计划!只能少说一点。、
鲁菜：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼
川菜：回锅肉、鱼香肉丝
粤菜：豹狸烩三蛇(俗名)片皮乳猪
闽菜：跳墙、太极明虾、烧生糟鸡、高丽海蚌
